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SÉQUENCE DE FONCTIONNEMENT
1) Activer l'interrupteur général qui se trouve sur le carter gauche de la machine.
2) Appuyer sur le bouton poussoir (K114) pour démarrer le cycle de fusion dans la cuve
et le chauffage de la zone de circulation.
3) Modifier l'affichage des thermorégulateurs si la donnée de
demande de l'utilisateur ; faire attention à éviter les excès de température afin de ne
pas altérer les propriétés organoleptiques du chocolat (pour modifier les affichages,
appuyer sur le bouton poussoir SET et utiliser ensuite la flèche vers le haut ou vers le
bas pour augmenter ou abaisser la valeur).
4) Introduire le chocolat en petits morceaux dans la cuve et la couvrir.
5) Appuyer sur le bouton poussoir (K112) pour activer le mélangeur. Il démarrera
seulement lorsque la cuve aura atteint la température programmée sur le
thermorégulateur (1). Le voyant LED clignotant indique que le mélangeur a été activé et
qu'il démarrera dès que la cuve aura atteint la température programmée ; c'est
seulement alors que le voyant LED restera allumé en permanence.
6) Appuyer sur le bouton poussoir (K111) pour activer la circulation qui démarrera
seulement lorsque la cuve aura atteint la température programmée sur le
thermorégulateur (1). Le voyant LED clignotant indiquera que la vis sans fin a été activée,
quand la cuve aura atteint la température programmée voyant LED restera allumé en
permanence. IL EST CONSEILLÉ D'ACTIVER LA FONCTION DE CIRCULATION
SEULEMENT LORSQUE LA FUSION SERA PRESQUE COMPLÉTÉE.
7) Au démarrage de la circulation du chocolat, il est très important d'attendre jusqu'à la
fusion complète de tout le chocolat qui se trouve dans la machine ; il faut donc attendre
que la température des thermorégulateurs du panneau se porte aux mêmes valeurs ;
dès ce moment, le chocolat est prêt à être tempéré.
8) Appuyer sur le bouton poussoir (K104) pour activer le cycle de tempérage ; un bip indiquera
qu' une gamme entre le température de tempérage et la même + 2° C a été atteinte ;
quelques secondes après il sera possible de commencer le tempérage. Grâce à cette
fonction, la machine pourvoit au tempérage automatique du chocolat pendant un cycle
continu de travail durant un temps illimité. Il est conseillé d'ajouter de temps en temps du
chocolat fondu pour réduire l'attente.
9) Une fois terminé le tempérage, arrêter la fonction (K104). Quand les températures
varieront sur les mêmes valeurs, la vis sans fin s'arrêtera, ainsi quele mélangeur et le
réchauffement de la cuve.
10) Enlever le tuyau de sortie pour que le chocolat qui est à l'intérieur puisse s'écouler.
11) Désactiver l'interrupteur général qui se trouve sur le carter droit de la machine.
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