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FUNCTIONEMENT
Le contrôleur peut prévoir des procédures de fonctionnement distinctes, qui
pourront être sélectionnés à partir du clavier. Les procédures sont :
1) Machine en fonction : modalité de travail standard de la machine.
2) Affichage de la machine : pour afficher les paramètres de configuration de
la machine ; son utilisation est réservée aux techniciens du Constructeur.
3) Diagnostique : pour effectuer un essai sur le fonctionnement de certaines
parties qui composent le contrôleur (clavier, entrées et sorties digitales) ; son
utilisation est réservée aux techniciens du Constructeur.
1.
FUNCTIONEMENT STANDARD
La modalité normale de fonctionnement de la machine reste toujours activée
lorsque le système est alimenté.
Pendant le fonctionnement standard, il est possible de régler les deux
thermorégulateurs pour « termostater » le chocolat dans la cuve et dans le bec
de sortie (tempérage). Il est possible d'active/désactiver le chauffage, le
mélangeur, la vis sans fin, le doseur, la table vibrante et sa résistance.
1.1. Chauffage de la cuve (Thermorégulateur 1)
La température du chocolat fondu dans la cuve est réglée par le
thermorégulateur 1. Au moyen du bouton poussoir de démarrage de la fusion
(K114) il est possible d'activer ou désactiver le chauffage de la cuve.
L'activation de cette fonction permet de rejoindre et maintenir la température SET.
En appuyant sur le bouton poussoir de réglage de la température de fusion
(K113) il est possible d'afficher et/ou modifier la valeur de réglage au moyen des
touches marquées avec les flèches en haut et en bas (K115/K116).
La désactivation du chauffage peut être subordonnée à une période d'attente
nécessaire pour l'arrêt correct de la fonction de tempérage, afin de permettre au
chocolat qui se trouve dans la vis sans fin de rejoindre al température de 42°C
(valeur programmée par le Constructeur).
1.2 Tempérage
Le tempérage du chocolat fondu sur le bec de sortie est réglé par un
termorégulateur. Grace au bouton de démarrage du cycle de tempérage (K104) il
est possible d'activer ou de désactiver cette fonction seulement lorsque la vis sans
fin est allumée et lorsque le chocolat a atteint la température de set dans la cuve.
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12
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