Table des Matières
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UTILISATION DU FOUR PRINCIPAL - ÉLECTRIQUE
Guide de rôtisserie
Les durées figurant dans le guide de
rôtisserie ne sont qu'approximatives, car la
taille et l'âge d'une volaille influenceront les
durées de cuisson, comme le feront la forme
d'une pièce de viande et le volume de l'os
qui l'accompagne.
La viande surgelée doit être soigneusement
décongelée avant la cuisson. Pour des
grandes pièces, il est conseillé de laisser
décongeler toute la nuit.
Une volaille surgelée devra être
complètement décongelée avant la cuisson.
La durée dépend de la taille de la volaille,
par exemple une grosse dinde nécessite
jusqu'à 48 heures pour décongeler.
L'utilisation d'un trépied avec un plat à
rôtir permettra de réduire la projection
de graisses et aidera à maintenir l'état de
propreté de l'intérieur du four. Une autre
manière d'éviter la projection de graisses
est de faire cuire des pommes de terre et
autres légumes autour de la viande ou de la
volaille.
Faire cuire dans le four principal à :
160°C - 180°C (ventilé)
180°C - 200°C (conventionnel)
Boeuf
Agneau
Porc
Volaille
Saignant
À point
Bien cuit
À point
Bien cuit
Notes :
•
Pour cuire de la viande ou de la volaille
farcie, calculez la durée de cuisson à
partir du poids total de la viande plus
la farce.
•
Dans le cas de morceaux en papillote
ou de rôtis couverts, et pour les
plats mijotés sous couvercle, ajouter
5 minute par livre (450 g) au temps de
cuisson calculé.
•
Les morceaux de poids inférieur à
1.25kg (2½lb) peuvent nécessiter un
temps de cuisson supplémentaire de
5 minutes par livre (450 g).
•
Positionner la grille de support de
manière à ce que la viande ou la volaille
soit bien centrée dans le four.
•
Il est recommandé de nettoyer
l'appareil après la cuisson d'un rôti non
couvert.
Temps de Cuisson Approximatif
(four préchauffé)
20 minutes par 450g (1 livre), plus 20 minutes
25 minutes par 450g (1 livre), plus 25 minutes
30 minutes par 450g (1 livre), plus 30 minutes
25 minutes par 450g (1 livre), plus 25 minutes
30 minutes par 450g (1 livre), plus 30 minutes
35 minutes par 450g (1 livre), plus 35 minutes
20 minutes par 450g (1 livre), plus 20 minutes
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