Table des Matières
Publicité
UTILISATION DU FOUR PRINCIPAL - ÉLECTRIQUE
Note : comme il s'agit d'un four à grande
efficacité il sera nécessaire d'apporter
quelques ajustements aux températures
de cuisson conventionnelles. Le tableau
suivant indique les températures de
cuisson conventionnelles, les températures
d'efficacité « A » et les repères gaz. Pour
atteindre des résultats optimaux, les
Température
conventionnelle (°C)
100
110
130
140
150
160
180-190
200
220
230
250
Type de Nourriture
Gâteaux
Petits gâteaux
Génoise
Tarte aux fruits semi riche
Gâteau de Noël
Flans
Pudding pain perdu
Crumble aux Fruits
Divers
Pâte à choux :
petite
grande
Pâte brisée
températures conventionnelles devront
être converties en températures d'efficacité
« A ».
Par exemple, un plat qui cuirait
normalement à une température
conventionnelle de 180 °C, cuira maintenant
à une température d'efficacité « A » de
160°C.
Four efficacité « A » (°C)
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
Réglages Température °C
Conventionnel
Ventilé
190
180
150
150
170
200
220
220
200
Durée
Approximative
160
15 - 25
160
20 - 30
125
2.5HRS - 3HRS
125
2.5HRS - 3HRS
150
45 - 1hr
175
40 - 1hr
200
40 - 48
200
15 - 20
180
Dépend de la
garniture
Repère gaz
1/4
1/4
1/2
1
2
3
4-5
6
7
8
9
Position de la
Grille
2 - 4
3
2
2
3
3
4 - 5
4 - 5
4 - 5
Publicité
Table des Matières
