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– Utilisez des casseroles et poêles
avec fond robuste, légèrement incurvé
vers l'intérieur à froid. Une fois
chaud, le fond repose bien à plat sur
la zone de cuisson.
Les fonds irréguliers prolongent le
temps de cuisson.
froid
– Veillez à ce que la taille du fond des
casseroles et des poêles corres-
ponde à celle de la zone de cuisson.
Ainsi il n'y a pas de rayonnement de
chaleur inutile.
trop petit
– Utilisez si possible des couvercles.
chaud
correct
Cela évite toute déperdition de
chaleur inutile.
sans couvercle
Arrêtez la zone de cuisson 5 à
10 minutes avant la fin de la cuisson
pour les cuissons longues. Vous
exploiterez ainsi la chaleur résiduelle.
avec couvercle
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