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UTILISATION DU FOUR À MICRO-ONDES
Un magnétron dans le four à micro-ondes produit des
micro-ondes qui réfléchissent sur le plancher métallique,
les murs et le plafond et passent à travers la plaque
tournante et la batterie de cuisine appropriée à la
nourriture. Les micro-ondes sont attirées et absorbées
par les molécules de gras, de sucre et d'eau dans
l'aliment, les faisant bouger, produisant friction et
chaleur qui fait cuire l'aliment.
1. Pour éviter d'endommager le four à micro-ondes, ne
vous appuyez pas sur la porte du four à micro-ondes
et ne permettez pas aux enfants de la faire pivoter.
2. Pour éviter d'endommager le four à micro-ondes, ne
pas faire fonctionner lorsqu'il est vide.
3. Les biberons et les bocaux de nourriture pour bébé
ne doivent pas être chauffés dans un four à micro-
ondes.
4. Les vêtements, les fleurs, les fruits, les herbes, le
bois, les calebasses, le papier, y compris les sacs de
papier brun et le papier journal, ne doivent pas être
séchés au four à micro-ondes.
5. La paraffine ne fondra pas dans le four à micro-ondes
parce qu'elle n'absorbe pas les micro-ondes.
6. Utiliser des mitaines de four ou des supports de
casserole pour retirer les contenants du four à micro-
ondes.
7. Ne pas trop cuire les pommes de terre. À la fin du
temps de cuisson recommandé, les pommes de terre
doivent être légèrement fermes. Laisser reposer les
pommes de terre pendant 5 minutes. Ils finiront la
cuisson debout.
Ne pas faire cuire ou réchauffer des œufs entiers à
8.
l'intérieur de la coquille. L'accumulation de vapeur
dans les œufs entiers peut les faire éclater, ce qui
exige un nettoyage important de la cavité du four à
micro-ondes. Couvrir les œufs pochés et laisser
reposer.
Caractéristiques des aliments
Lors de la cuisson par micro-ondes, la quantité, la taille
et la forme, la température de départ, la composition et la
densité de la nourriture affectent les résultats de la
cuisson.
Quantité d'aliments
Plus il y a de nourriture chauffée à la fois, plus le temps
de cuisson est long. Vérifier la cuisson et ajouter de
petits incréments de temps si nécessaire.
Taille et forme
Les petits morceaux d'aliments cuiront plus rapidement
que les gros, et les aliments de forme uniforme cuisent
plus uniformément que les aliments de forme irrégulière.
Température de départ
Les aliments à température ambiante chaufferont plus
vite que les aliments réfrigérés, et les aliments réfrigérés
chaufferont plus vite que les aliments congelés.
Composition et densité
Les aliments riches en gras et en sucre atteindront une
température plus élevée et chaufferont plus rapidement
que les autres aliments. Les aliments lourds et denses,
comme la viande et les pommes de terre, nécessitent un
temps de cuisson plus long que les aliments légers et
poreux, comme les gâteaux.
Lignes directrices sur la cuisson
Couverture
Recouvrir les aliments aide à retenir l'humidité, raccourcit le
temps de cuisson et réduit les projections. Utiliser le
couvercle fourni avec la batterie de cuisine. Si un couvercle
n'est pas disponible, on peut utiliser du papier ciré, des
essuie-tout ou une pellicule de plastique approuvée pour les
fours à micro-ondes. Une pellicule de plastique doit être
tournée vers l'arrière à une des entrées pour permettre
l'évacuation de la vapeur. La condensation sur les surfaces
de la porte et de la cavité est normale pendant la cuisson
intensive.
Remuer et tourner
En remuant et en retournant, redistribuez la chaleur de façon
égale pour éviter de cuire les bords extérieurs des aliments.
Remué de l'extérieur vers le centre. Si possible, retournez les
aliments de bas en haut.
Organiser
Si vous chauffez des aliments de forme irrégulière ou de
tailles différentes, placez les parties plus minces et les
articles de petite taille vers le centre. Si vous cuisinez
plusieurs articles de la même taille et de la même forme,
placez-les en forme d'anneau, en laissant le centre de
l'anneau vide.
Perçage
Avant de chauffer, utilisez une fourchette ou un petit couteau
pour percer ou piquer des aliments qui ont une peau ou une
membrane, comme des pommes de terre, des jaunes d'œufs,
des foies de poulet, des hot dogs et des saucisses. Piquer à
plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Protection
Utilisez de petits morceaux plats de papier d'aluminium pour
protéger les minces morceaux d'aliments de forme
irrégulière, les os et les aliments comme les ailes de poulet,
les extrémités des jambes et la queue de poisson. Voir
d'abord « Papier d'aluminium et métal ».
Temps de fonctionnement
La nourriture continuera de cuire par la conduction naturelle
de la chaleur même après la fin du cycle de cuisson au micro-
ondes. La durée du séjour dépend du volume et de la densité
de la nourriture.
Ustensiles de cuisine et vaisselle
Les ustensiles de cuisine et les ustensiles doivent être placés
sur la plaque tournante. Utilisez toujours des mitaines de four
ou des porte-marmites lorsque vous manipulez un plat parce
qu'il peut devenir chaud à cause de la chaleur transférée par
les aliments. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisine avec
garniture or ou argentée. Utiliser le tableau suivant comme
guide, puis tester avant d'utiliser.
MATIÈRE
RECOMMANDATIONS
Voir la section « Papier d'aluminium et
Papier
d'aluminium,
métal ».
métal
Plat à brunir
Le bas doit se trouver au moins à 5 mm
(3/16 po) au-dessus de la plaque
tournante. Suivre les recommandations
du fabricant.
Verre en
Acceptable pour utilisation.
céramique,
verre
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