Table des Matières
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f.
Abaisser lentement et avec précaution l'aliment dans
l'huile chaude.
g.
Rallumer le brûleur. S'assurer que les aliments sont
complètement cuits avant de les retirer.
h.
Éteindre le brûleur.
i.
Retirer lentement et soigneusement l'aliment en vous
assurant de vidanger toute huile emprisonnée.
7. Chaque fois qu'un gros aliment est placé dans un liquide
de cuisson chaud, s'assurer que l'aliment ne fera pas
déborder le liquide de la marmite sur le brûleur.
a.
Mesurer préalablement le liquide de cuisson en
plaçant le gros aliment dans la marmite.
b.
Couvrir l'aliment avec au moins cinq centimètres
(deux pouces) d'eau tout en laissant au moins huit
centimètres (trois pouces) d'espace entre le dessus
de la casserole et l'eau.
c.
Retirer l'aliment en veillant à vidanger toute l'eau dans
la marmite.
d.
Le niveau d'eau dans la marmite est maintenant au
niveau de remplissage maximum pour l'huile de cuisson.
e.
Versez l'eau et sécher la marmite avant de la remplir
d'huile.
8. Commencer à cuisiner.
a.
Utiliser des morceaux de même taille pour assurer une
cuisson uniforme.
b.
Abaisser soigneusement le panier dans l'huile.
c.
Les aliments recouverts de pâte doivent être abaissés
avec précaution, un par un, dans le panier ou placés
dans le panier, puis abaissés dans l'huile.
d.
Ne pas ajouter d'aliments lorsque le panier est immergé
dans l'huile pour éviter les éclaboussures d'huile.
e.
Éviter les marinades à base d'eau.
f.
Utiliser toujours des pinces métalliques ou des
cuillères à fentes pour retirer les aliments. Ne jamais
utiliser d'ustensiles en plastique.
g.
Ne pas surcharger le panier à friture, ce qui peut
entraîner une cuisson insuffisante, une cuisson
inégale et un débordement d'huile.
h.
Ne pas saler les aliments sur l'appareil, car cela
contaminerait l'huile et pourrait endommager les
cuves ou les paniers en filet.
i.
La friture étant un processus de cuisson très
rapide, les aliments peuvent noircir, brûler et devenir
un risque d'incendie potentiel s'ils ne sont cuits
quelques minutes de trop.
j. G arder tous les produits inflammables tels que les
serviettes en papier et autres articles en tissu à
l'écart de l'appareil.
Modèle M116672
Janvier 2021
k.
À proximité immédiate de l'appareil, porter une
protection oculaire et utiliser des maniques de cuisine
pour protéger contre les brûlures.
Remarque : Ne pas tester la température interne de l'aliment
lorsqu'il est immergé dans l'huile chaude, car cela entraînerait une
lecture de température inexacte.
9. Retirer les aliments cuits et les tester avec un thermomètre
précis de qualité alimentaire.
Températures internes minimales de sécurité
recommandées par l'USDA
Viande
Volaille
Viandes hachées
Bœuf, agneau ou veau frais
Porc et jambon
10. L orsque la cuisson est terminée, toujours fermer d'abord la
vanne d'arrêt de la pression de gaz, puis fermer la vanne de
la bouteille de GPL en dernier.
11. L aisser refroidir le liquide de cuisson (environ deux heures)
et le jeter ou le conserver correctement. Se reporter à la
section « 6.3 Réutilisation de l'huile de cuisson » à la page
18 pour des conseils de conservation.
CONSIGNES DE
SÉCURITÉ
décharge.
12. Garder l'appareil et la marmite propres - les aliments brûlés
et la graisse provoquent des incendies.
13. Placer le couvercle sur l'appareil une fois qu'il a refroidi à
une température sûre.
6.3 Réutilisation de l'huile de cuisson
1. L'huile de cuisson peut être réutilisée. La plupart des
marques d'huile de cuisson recommandent d'utiliser
l'huile quatre à cinq fois si elle est tamisée ou filtrée.
Il peut ensuite être stocké dans un endroit frais et sombre
pendant trois à neuf mois.
a. S i une réutilisation de l'huile est prévue, la filtrer à
travers une étamine ou un tamis.
b.
Pendant la période de stockage, des bactéries
peuvent se former sur la volaille, le poisson ou les
graisses animales restant dans l'huile.
c.
En règle générale, cette bactérie est rapidement
détruite lorsque l'huile est réchauffée. Cependant,
si elle a une odeur désagréable ou rance, la jeter
correctement et utiliser de l'huile de cuisson neuve.
2. L'huile de cuisson usagée a une température de point
d'éclair réduite en raison de la dégradation partielle de
l'huile causée par une utilisation précédente. Bien que
sans danger pour une utilisation normale, c'est une autre
raison de ne pas laisser l'huile de cuisson sans surveillance
pendant le chauffage et la cuisson.
18
Température
74 °C (165 °F)
71 °C (160 °F)
63 °C (145 °F)
63 °C (145 °F)
Ne pas verser l'huile dans l'évier
et ne pas la mettre dans une
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