Table des Matières
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APERÇU DES FONCTIONS
3
Cycles automatiques et manuels
3.1
Le contrôleur permet un contrôle complet des armoires de fermentation ou des cellules pour la pâtisserie et la boulangerie, grâce à la
gestion automatique du cycle complet de fermentation de la pâte.
DÉMARRER
L'APPAREIL
Un cycle de fermentation automatique comprend 5 phases avec différentes températures, humidité relative, vitesses de ventilation et
des durées qui se succèdent dans l'ordre suivant :
1.
Phase de BLOCAGE
La régulation de température est active et possède une zone neutre ; le réglage de température, le réglage d'humidité (si un contrôle est
prévu), la vitesse du ventilateur et la durée en heures et minutes de la phase sont réglées par l'utilisateur.
Le réglage de l'humidité relative dépend du paramètre rU4. S'il est mis à zéro, le contrôle de l'humidité ne se réalise pas dans cette phase.
2.
Phase de CONSERVATION
La régulation de température est active et possède une zone neutre ; le réglage de température, le réglage d'humidité (si un contrôle est
prévu) let la vitesse sont configurés par l'utilisateur.
Le passage de la consigne de blocage (phase précédente) à la consigne de conservation peut être progressif (avec le pourcentage
d'augmentation établi lors du paramétrage).
Le réglage de l'humidité relative dépend du paramètre rU4. S'il est mis à zéro, le contrôle de l'humidité ne se réalise pas dans cette
phase. La durée de cette phase est calculée automatiquement par le contrôleur en fonction de la durée du blocage, du réveil, de la
phase de levage et du jour et de l'heure de fin de levage souhaités pour la pâte.
3.
Phase de RÉVEIL
La régulation de température est active et est en ZONE NEUTRE, la consigne de travail est établie par l'utilisateur final. Le passage de la
consigne de conservation (phase précédente) à la consigne de réveil peut être progressif (avec le pourcentage d'augmentation établi lors
du paramétrage).
La régulation de l'humidité relative est active et est en ZONE NEUTRE, la consigne de travail est établie par l'utilisateur
final. La durée en heures et minutes de la phase et la vitesse du ventilateur de l'évaporateur sont établies par l'utilisateur
final.
4.
Phase de LEVAGE
La régulation de température est active et est en ZONE NEUTRE, la consigne de travail est établie par l'utilisateur final. Le passage de la
consigne de réveil (phase précédente) à la consigne de levage peut être progressif (avec le pourcentage d'augmentation établi lors du
paramétrage).
La régulation de l'humidité relative est active et est en ZONE NEUTRE, la consigne de travail est établie par l'utilisateur final.
7
BLOCAGE
CONSERVACIÓN
durée des variables
4-6 heures
FIN DE CYCLE
RETARDEMENT
LEVAGE
DU RÉVEIL
2-4 heures
1-5 heures
ARRÊT DU CYCLE
RETARD DE
CUISSON
durée
illimitée
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