Recettes - QUIGG GI1-F Notice D'utilisation

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10. RECETTES

CREME GLACÉE (préparation à chaud)
• 3 ½ dl de lait - 150 g de sucre - 2 dl de crème fraîche - 3 jaunes d'œufs - 1 pincée
de sel
Battez les jaunes d'œufs et le sucre pour obtenir une mélange mousseux.
Ajoutez ensuite progressivement le lait et la crème fraîche.
Portez le mélange au point d'ébullition sans toutefois le faire bouillir. Lorsque la
mousse s'épaissit, une crème jaune apparaît à la surface. Retirez le mélange du
feu, laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures et versez ensuite dans la
machine à glace italienne.
Laissez durcir au congélateur si vous estimez que la préparation est encore trop
liquide.
Temps de préparation: +/- 30 minutes
CREME GLACÉE (préparation à froid)
• 3 ½ dl de lait - 150 g de sucre - 2 dl de crème fraîche - 3 jaunes d'œufs - 1 pincée
de sel
Battez (de préférence au mixer) les jaunes d'œufs et le sucre pour obtenir un
mélange crémeux. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le lait, mélangez le tout en
ajoutant une pincée de sel. Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur pendant
1 à 2 heures et versez-le ensuite dans la machine. Laissez durcir au congélateur si
vous estimez que la préparation est encore trop liquide.
Temps de préparation: +/- 30 minutes
GLACE VANILLE
• 1 gousse de vanille - 3 jaunes d'œufs - 3 ½ dl de lait - 2 dl de crème fraîche - 150 g
de sucre
Battez ensemble le lait et la crème fraîche. Lavez la gousse de vanille et coupez-la
dans la longueur pour permettre à l'arôme de mieux se dégager. Ajoutez-la dans le
mélange lait-crème fraîche. Portez le mélange à ébullition et retirez-le du feu.
Laissez-le un peu refroidir. Entre-temps, battez les jaunes d'œufs et le sucre pour
obtenir une mélange mousseux puis ajoutez-y progressivement le lait tiède après
en avoir retiré la gousse de vanille. Réchauffez le mélange tout en le remuant mais
veillez à ne pas le faire bouillir. Retirez-le du feu lorsqu'il commence à se raffermir.
Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures et versez-le
ensuite dans la machine.
Temps de préparation: +/- 30 minutes
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