Table des Matières
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Instructions pour griller la viande sur la grille
• Dégraisser la viande. Couper la graisse, en vous assurant que vous n'entamez pas le maigre.
(Ceci empêchera le gras de se recroqueviller)
• Disposer sur la grille. Passer une couche de beurre fondu ou d'huile au pinceau.
• A mi-cuisson, retourner la viande.
Article
Beef burgers
Steaks
(épaisseur 2,5 cm)
F
saignant
à point
bien cuit
Côtelettes d'agneau
(épaisseur 2,5 cm)
Instructions pour griller le poisson et les fruits de mer
Placer le poisson et les fruits de mer sur la grille. Les poissons entiers doivent être incisés en diagonale sur les
deux faces avant d'être grillés. Passer sur les poissons et les fruits de mer une couche de beurre fondu, de
margarine ou d'huile avant et pendant la cuisson. Ceci contribue à empêcher que le poisson ne se dessèche.
Griller pendant les temps recommandés dans le tableau. Le poisson entier et filets de poisson doivent être
soigneusement retournés à mi-cuisson. Si des filets épais sont souhaités, ils peuvent également être retournés à
mi-cuisson.
Article
Filets de poisson
épaisseur 1 cm
épaisseur 1,5 cm
Steaks de poisson
épaisseur 2,5 cm
Poisson entier
Coquilles St-Jacques
Coquilles St-Jacques
Tableau de cuisson au grill
Poids
50 g x 2
100 g x 2
230 g x 2
230 g x 2
230 g x 2
230 g x 2
Poids
230 g
230 g
230 g
225 à 350 g chacun
450 g
450 g
450 g
26
Temps de cuisson
approximatif
(en minutes)
13-16
19-23
18-20
22-24
26-28
25-32
Temps de cuisson
approximatif
(en minutes)
Enduire de beurre fondu au
17-21
pinceau et retourner à la
20-24
moitié du temps de cuisson.
24-28
16-20
Prévoir plus de temps pour les
24-28
poissons épais et gras.
16-20
Bien arroser pendant la
16-20
cuisson.
Conseils
Arroser d'huile ou de
beurre fondu. Les
morceaux minces
doivent être placés sur
la grille. Les morceaux
épais peuvent être mis
sur une lèchefrite.
Retourner les aliments à
la moitié du temps de
cuisson.
Conseils
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