Table des Matières
Publicité
26 DÉPANNAGE
DÉPANNAGE
Foire aux questions
Q:
Pourquoi mon kimchi gèle-t-il?
A:
La température de stockage idéale du kimchi est d'environ 0 °C (32 °F). Le point de congélation exact du kimchi
varie selon le type de kimchi, son assaisonnement et sa teneur en sel. Si le kimchi gèle, modifiez la température
de stockage.
•
Si la température de stockage est (H), changez-la pour (M) ou (L).
•
Si la température de stockage est (M), changez-la pour (L).
• L = refroidissement faible [froid]
M = refroidissement moyen [plus froid]
H = refroidissement élevé [le plus froid]
Q:
Pourquoi mon kimchi fermente-t-il trop rapidement?
A:
Si la température de stockage est trop élevée, le kimchi fermentera trop rapidement. Pour éviter cela, changez la
température de stockage. Les réglages de la température de stockage changent dans l'ordre suivant : (L) → (M)
→ (H). La vitesse de fermentation du kimchi peut varier selon le type de kimchi, son assaisonnement et la
température à laquelle il a été préparé. Couvrez les contenants pour kimchi d'une pellicule de plastique ou
fermez-les hermétiquement à l'aide d'un couvercle afin de prolonger la fraîcheur du kimchi.
Q:
Pourquoi mon kimchi est-il flétri ou spongieux?
A:
L'ajout d'une trop petite quantité de sel donnera un kimchi d'apparence normale, mais celui-ci flétrira et deviendra
spongieux à mesure qu'il fermente. L'ajout de fruits de mer salés peut également entraîner une fermentation trop
rapide du kimchi, qui deviendra spongieux.
Q:
Pourquoi mon kimchi devient-il plus sombre?
A:
Si vous stockez du kimchi pendant une longue période, le contact de celui-ci avec l'air entraînera son oxydation,
ce qui lui donnera une couleur plus sombre.
Couvrez l'intérieur du contenant pour kimchi d'une pellicule de plastique pour empêcher le kimchi de devenir
sombre.
Q:
Il y a de la moisissure blanche sur la surface du kimchi, et le chou s'est desséché. Quelle erreur ai-je
commise?
A:
Si le couvercle du contenant pour kimchi n'est pas complètement fermé, le kimchi entrera en contact avec l'air,
ce qui entraînera la formation d'une levure blanche à la surface du kimchi ou le dessèchement du chou. Couvrez
les contenants d'une pellicule de plastique avant de les mettre au réfrigérateur pour empêcher la formation de
levure sur le kimchi.
Q:
Est-ce normal que de la glace se forme sur le couvercle du contenant pour kimchi?
A:
Lorsque le kimchi est stocké à la température idéale pendant une longue période, il est normal qu'un peu de
givre se forme sur le couvercle du contenant.
Publicité
Table des Matières
