Table des Matières
Publicité
Liens rapides
FICHE TECHNIQUE
Armoires de fermentation
Simple
Double
Compacte
À chariot
Photos non contractuelles.
La société se réserve le droit d'apporter toutes modifications sans préavis ‐ Copie interdite.
FARF‐F000005‐FR
Armoires de fermentation Toutes gammes en Français
FM:08/16‐Rev12/18 nb pl Arm double+phrases instal
p: 1/16
Publicité
Table des Matières
Sommaire des Matières pour Eurofours FABRICANT Simple
- Page 1 FICHE TECHNIQUE Armoires de fermentation Simple Double Compacte À chariot Photos non contractuelles. La société se réserve le droit d’apporter toutes modifications sans préavis ‐ Copie interdite. FARF‐F000005‐FR Armoires de fermentation Toutes gammes en Français FM:08/16‐Rev12/18 nb pl Arm double+phrases instal p: 1/16...
-
Page 2: Avertissements
AVERTISSEMENTS 1. Généralités Vous venez d’acquérir un matériel et nous vous remercions de votre confiance. L’achat de ce matériel constitue l’acceptation de nos conditions générales de vente. Le présent document a été rédigé à l’attention exclusive de l’acquéreur. Les données y figurant sont strictement confidentielles et ne doivent en aucun cas être divulguées à un tiers. Toute transmission, communication de son contenu ou reproduction (même partielle) de ce document est interdite sauf autorisation écrite du fabricant. Toute infraction fera l’objet d’une demande d’indemnisation devant les tribunaux. La présente notice fait partie intégrante du produit et nous vous conseillons de la garder près du matériel pour une consultation aisée et immédiate. Le présent document rédigé en français est la NOTICE ORIGINALE et prévaut sur tout autre document (y compris une traduction en langue étrangère du présent document). Nous vous demandons de suivre les conseils de cette documentation pour en obtenir toute satisfaction. Le constructeur ne garantit pas la prédisposition technico‐légale du local de mise en place et des services d’appui au matériel, quoiqu’il donne toutes les consignes pour la mise en place correcte au chapitre spécial du présent manuel. Quant à cet aspect, nous conseillons à l’utilisateur de consulter un technicien professionnel expérimenté en la matière pour le respect des lois ou des règlements locaux éventuels. Notre société ne pourra en aucun cas être tenue responsable des pertes de marchandises ou d’exploitation dues à un dysfonctionnement quelconque en particulier en cas d’utilisations incorrectes et imprudentes, telles que par exemple: ‐ Usage impropre non‐conforme aux présentes consignes par un personnel non averti. ‐ Modifications ou interventions non agréées. ‐ Utilisation de pièces détachées non originales ou non spécifiques au modèle. ‐ Inobservation même partielle des interventions. Ces pertes peuvent être couvertes par une assurance souscrite par l’utilisateur auprès de son assureur. Toute installation et/ou utilisation non conforme à nos recommandations entrainera automatiquement l’annulation de la garantie constructeur. Notre matériel a été conçu et fabriqué avec soin. Nous vous souhaitons beaucoup de satisfaction avec celui‐ci et sommes à votre disposition pour tout renseignement. -
Page 3: Avertissements Techniques
2. Avertissements techniques Toute mauvaise installation, modification d’un réglage, utilisation ou entretien peuvent causer des dommages matériels, des blessures ou la mort. Lire les notices techniques et d’utilisation, avant l’installation ou l’entretien de cet équipement. L’installation du matériel doit impérativement être effectuée par un technicien qualifié et agréé. Avant de commencer l’installation du matériel, le technicien doit vérifier que les différents raccordements du local (installations électriques, arrivée d’eau et évacuations vers les égouts) sont terminés et en conformité avec les spécifications techniques du matériel et les lois en vigueur. A l’intérieur, aucune pièce n’est réparable par l’utilisateur. Les réparations ne doivent être effectuées que par du personnel spécialisé. Pour votre sécurité : Ne pas stocker ou utiliser d’essence ni aucun autre produit inflammable liquide ou gazeux à proximité de ce matériel ou de tout autre matériel. -
Page 4: Alimentation Électrique
INSTALLATION Ce matériel est destiné à un usage professionnel et doit de ce fait être installé dans un local de travail NON ACCESSIBLE AU PUBLIC pour des raisons évidentes de sécurité. Avant la mise en place, s’assurer que : Le matériel soit placé sur un sol plan, de niveau et apte à supporter son poids avec une marge de sécurité suffisante Le ( dénivelé maximum admissible est de 5 Le matériel ne « colle » pas contre une paroi. Laisser au moins pour éviter les problèmes de condensation 10 . L’implantation dans le local et les ventilations de ce dernier soient conformes aux normes en vigueur au jour de l’installation L’espace libre à l’arrière de la machine est au minimum de Attention aux accès S.A.V. Il est intéressant de prévoir 100 . un passage d’homme afin de faciliter les interventions de maintenance La ventilation naturelle soit suffisante autour du matériel Le matériel doit être aéré et dans une ambiance inférieure à pour assurer un fonctionnement correct 32°C Après avoir remis l’armoire verticale, laisser reposer 24 heures avant la mise en route. Les branchements électriques et hydrauliques doivent être effectués conformément aux normes en vigueur et par du personnel qualifié et autorisé à délivrer la déclaration de conformité aux lois en vigueur. 1. Alimentation électrique Une protection conforme à la législation doit être prévue par matériel, proche de l’appareil et facilement accessible. Remarque : La continuité du circuit de TERRE doit être assurée entre l’appareil et sa prise de raccordement Assurez‐vous de mettre l'appareil à la terre. Ne connectez pas le fil de mise à la terre aux conduites de gaz ou d'eau, aux paratonnerres ou aux lignes de mise à la terre du téléphone. Si l’appareil n'est pas correctement mis à la terre, un choc électrique peut se produire L’installation d’un disjoncteur différentiel, incombe au client par matériel (1 ). La tension d’alimentation correspond à la tension nominale du matériel indiquée sur la plaque signalétique ‐ Gammes : Simple / Compacte /À chariot / Double 46D ‐ 48D Matériel livré avec câble d’alimentation de équipé d’une fiche de... -
Page 5: Thermostat De Sécurité
3. Thermostat de sécurité ‐ Gammes : Simple / Compacte /À chariot : thermostat de sécurité situé au‐dessus de la machine qui part d’usine réglé à et doit impérativement le rester 1 40°C ‐ Gamme : Double 2 thermostats de sécurité situés au‐dessus de la machine qui partent d’usine réglés à 40°C et doivent impérativement le rester. 4. Evacuation des condensats ‐ Gammes : Simple / Compacte /À chariot : Matériel est livré avec de tuyau flexible 1,5 Ø 10x16 ‐ Gamme : Double Matériel est livré avec de tuyau flexible 2 x 1,5 Ø 10x16 L’eau issue d'un processus de condensation n’est pas potable car elle est dépourvue de minéraux et peut contenir des bactéries. Elle est donc impropre à la consommation quelle soit humaine ou animale. 5. Panneaux Panneaux sandwich injecté en tôle galvanisée, laqués gris (inox disponible en option). Epaisseur des panneaux : 68 mm sauf le panneau arrière 60 mm). : Revêtement intérieur et extérieur permettant un entretien facile et offrant une très grande résistance aux chocs et aux rayures. 6. Air chaud Diffusion de l’air par ventilateurs. Température maximum : 35°C. Température normale d’utilisation : de 17°C à 25°C. Cette température a une influence sur la qualité du produit fini. 7. Hygrométrie Régulateur eDrive : Hygrométrie gérée par sonde. Panneau de commande à affichage digital : Hygrométrie gérée par un hygrostat réglable de 30 à 100%. 8. Groupe frigorifique Le groupe frigorifique est refroidi par air et utilise le R452A comme gaz. ... - Page 6 QUALITÉ DE L’EAU Bien que potable et sans danger pour la consommation, l’eau distribuée peut avoir un mauvais goût (causé par le chlore), être corrosive ou causer des dépôts de calcaire. Après analyse, si les caractéristiques de l’eau atteignent des niveaux critiques, il est impératif d’installer un système de traitement d’eau en amont afin de prolonger la durée de vie de votre matériel. En fonction des concentrations de chlorure, de carbonate et des valeurs du pH, il peut également être nécessaire de traiter l’eau pour limiter les risques de corrosion. Un système de traitement de l’eau est fortement recommandé dans les cas suivants : ‐ si la dureté de l’eau est supérieure ou égale à 15°f : Eau dure. C’est une eau calcaire qui provoque un entartrage très important notamment sous l’effet de la chaleur (> 60°C). ‐ si l’eau est très douce (TH<9°f) et un pH inférieur ou égal à 7 : Eau corrosive, dite agressive. Une eau agressive provoque la rouille du métal. La corrosivité de l’eau douce est accentuée lorsque son pH est acide. ‐ si le pH est inférieur à 6.8 ou supérieur à 7.5. ‐ pour de fortes concentrations en chlorures ou en nitrates. Selon les résultats d'analyse de l'eau, plusieurs solutions sont envisageables : filtres neutralisants , adoucisseur d'eau, filtres au charbon actif, ... Un professionnel du traitement d'eau sera en mesure de vous proposer une solution adaptée à votre installation et sur la base des résultats d'analyse de l'eau.
-
Page 7: Caractéristiques Du Matériel
CARACTÉRISTIQUES DU MATÉRIEL L’armoire se compose de : Gammes : Simple / Compacte / À chariot ‐ Un ensemble de panneaux formant l’armoire. ‐ Une porte. ‐ Un groupe frigorifique. ‐ Un évaporateur. ‐ Un thermostat de sécurité. ‐ Un régulateur à écran tactile eDrive (hygrométrie gérée par sonde). Gamme : Double ‐ Un ensemble de panneaux formant l’armoire. ‐ 2 portes. ‐ 2 groupes frigorifiques. ‐ 2 évaporateurs. ‐ 2 thermostats de sécurité. ‐ Un régulateur à écran tactile eDrive (hygrométrie gérée par sonde). Gestion des fonctions suivantes : Pré‐blocage Blocage Fermentation Fin de Fermentation Maintien Eclairage (Option) 9 programmes possibles en mémoire : « ‐ programme Froid direct » « ‐ programme Pousse directe » ‐ 8 recettes programmables Options : ‐ Eclairage ‐ Groupe à distance / Groupe Tropicalisé ‐ Roulettes ‐ Panneau de commande à affichage digital ‐‐> Gammes : Simple / Compacte / À chariot ... -
Page 8: Fiches Techniques
FICHES TECHNIQUES Armoire de fermentation ‐ Gamme : Simple Dimensions en mm (Armoire représentée sur roulettes ‐ 100 mm / Option) Nombre de plaques par étage et sens d’introduction ARF‐046S ARF‐048S ARF‐068S (60x80) ARF‐068S (60x40) Modèle ARF‐046S ARF‐048S ARF‐068S Format plaques (cm) : 40x60 40x80 60x80 60x40 Nombre de plaques : L : 686 mm 826 mm P : 916 mm 1156 mm PT : 1014 mm 1252 mm PO : 1531 mm 1771 mm 1911 mm Poids (Kg) : Charge de gaz R‐452A (Kg) : 0,58 0,68 Raccordement électrique (3,5 m de câble fournis en sortie ). ①... -
Page 9: Fiche Technique
FICHE TECHNIQUE Armoire de fermentation ‐ Gamme : Double Dimensions en mm (Armoire représentée sur roulettes ‐ 100 mm / Option) Nombre de plaques par étage et sens d’introduction : ARF‐046D ARF‐048D ARF‐068D (60x80) ARF‐068D (60x40) Modèle ARF‐046D ARF‐048D ARF‐068D Format plaques (cm) : 40x60 40x80 60x80 60x40 Nombre de plaques : 2x12 2x12 2x24 L : 686 mm 826 mm P : 916 mm 1156 mm PT : 1014 mm 1252 mm PO : 1531 mm 1771 mm 1911 mm Poids (Kg) : Charge de gaz R‐452A (Kg) : 0,58 / compartiment Raccordement électrique (3,5 m de câble fournis en sortie). -
Page 10: Armoire De Fermentation - Gamme : Compacte
FICHE TECHNIQUE Armoire de fermentation ‐ Gamme : Compacte Dimensions en mm (Armoire représentée sur roulettes ‐ 100 mm / Option) Nombre de plaques par étage et sens d’introduction : ARF‐046P ARF‐048P ARF‐068P (60x80) ARF‐068P (60x40) Modèle ARF‐046P ARF‐048P ARF‐068P Format plaques (cm) : 40x60 40x80 60x80 60x40 Nombre de plaques : L : 686 mm 826 mm P : 916 mm 1156 mm PT : 1014 mm 1252 mm PO : 1531 mm 1771 mm 1911 mm Poids (Kg) : Charge de gaz R‐452A (Kg) : 0,58 0,68 Raccordement électrique (3,5 m de câble fournis en sortie ). ①... -
Page 11: Armoire De Fermentation - Gamme : À Chariot
FICHE TECHNIQUE Armoire de fermentation ‐ Gamme : À chariot Dimensions en mm Dimensions maximum Chariot (mm) : ARF‐046C : 480 x 708 LxP : ARF‐048C : 480 x 948 x 923 ARF‐068C : Hauteur : 1730 Fixation au sol Modèle ARF‐046C ARF‐048C ARF‐068C Format plaques (cm) : 40x60 40x80 N.A. L : 686 mm 826 mm P : 916 mm 1156 mm PT : 1014 mm 1252 mm PO : 1531 mm 1771 mm 1911 mm Poids (Kg) : Charge de gaz R‐452A (Kg) : 0,58 0,68... -
Page 12: Armoires De Fermentation - Toutes Gammes
Comparatif dimensionnel Armoires de fermentation ‐ Toutes gammes Simple Double Compacte À chariot (S) (D) (P) (C) Modèle Format plaques Chariot maxi ARF‐046(S‐D‐P) 1014 1530 40x60 ARF‐046C 480 x 708 ARF‐048(S‐D‐P) 1770 40x80 ARF‐048C 480 x 948 60x80 1154 1252 ARF‐068(S‐D‐P) 1910 60x40 ARF‐068C x 923 Epaisseur des panneaux : 68 mm (sauf le panneau arrière : 60 mm). Tension : ~1x230V+N+T / 50 Hz ‐ Liaisons frigorifiques : 3/8’’ ‐ 1/4’’ ‐ Groupe frigorifique : 50 Hz S‐D‐P : Pieds réglables de 85 mm à 122 mm (standard) FARF‐F000005‐FR Armoires de fermentation Toutes gammes en Français FM:08/16‐Rev12/18 nb pl Arm double+phrases instal p: 12/16... -
Page 13: Vue Arrière / Principe De Raccordements
VUE ARRIÈRE / PRINCIPE DE RACCORDEMENTS Armoires de fermentation : Simple / Compacte / À chariot doit rester réglé à 40°C ⑤ ④ ① Matériel livré avec 1 câble d’alimentation de 3,5 m équipé d’une fiche de 16A (2 pôles + terre) ③ ② 1,5 m (Ø 10x16 mm) Code article : 0001‐05080009 Livré avec l’armoire 2 m (Ø 20x27 mm) Code article : 0001‐05080020 Livré avec l’armoire ① Raccordement électrique par boite de dérivation à 1 m du point de raccordement ② Raccordement d’eau froide à 1 m du point de raccordement ③ Evacuation des condensats ④ Thermostat de sécurité ⑤ Groupe frigorifique FARF‐F000005‐FR Armoires de fermentation Toutes gammes en Français FM:08/16‐Rev12/18 nb pl Arm double+phrases instal p: 13/16... -
Page 14: Armoire De Fermentation : Double
Armoire de fermentation : Double doit rester réglé à 40°C ④ ⑤ ① 46D ‐ 48D : Matériel livré avec 1 câble d’alimentation de 3,5 m équipé d’une fiche de 16A (2 pôles + terre). 68D : Matériel livré avec 2 câbles d’alimentation de 3,5 m équipés d’une fiche de 16A (2 pôles + terre). ③ ② 2 x 1,5 m (Ø 10x16 mm) Code article : 0001‐05080009 Livré avec l’armoire 2 m (Ø 20x27 mm) Code article : 0001‐05080020 Livré avec l’armoire ① Raccordement électrique ② Raccordement d’eau froide à 1 m du point de raccordement ③ Evacuation des condensats ④ Thermostat de sécurité ⑤ Groupes frigorifiques FARF‐F000005‐FR Armoires de fermentation Toutes gammes en Français FM:08/16‐Rev12/18 nb pl Arm double+phrases instal... - Page 15 Le thermostat de sécurité repéré «11H ‐ 12H» et «T.S Haut», protège le compartiment supérieur. Le thermostat de sécurité repéré «11B ‐ 12B» et «T.S Bas», protège le compartiment inférieur. L’électrovanne (gauche ou droite) connectée au tuyau rouge et repérée «E.V. Haut» alimente le compartiment supérieur. L’électrovanne (gauche ou droite) connectée au tuyau transparent et repérée «E.V. Bas» alimente le compartiment inférieur.
- Page 16 577, rue Célestin Hennion CS 70029 59144 Gommegnies ‐ France Tel : +33.(0)3.27.28.18.18 Fax : +33.(0)3.27.49.80.41 www.eurofours.com infos@eurofours.com FARF‐F000005‐FR Armoires de fermentation Toutes gammes en Français FM:08/16‐Rev12/18 nb pl Arm double+phrases instal p: 16/16...