Table des Matières
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Les cycles
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Préchauffage
Utilisé dans
les programmes
3 et 4 pour
améliorer
la levée
de la pâte.
Préchauffage : n'est actif que pour les programmes 3 et 4. Le mélangeur ne fonctionne pas pendant cette
période. Cette étape permet d'accélérer l'activité des levures et ainsi favoriser la pousse des pains constitués de
farines ayant tendance à ne pas trop lever.
Pétrissage : la pâte se trouve dans le 1er ou 2ème cycle de pétrissage ou en période de brassage entre les
cycles de levées. Au cours de ce cycle, et pour les programmes 1, 2, 3 ,4, 6, 8, 9 et 11, vous avez la possibilité d'ajou-
ter des ingrédients : fruits secs, olives, lardons etc... Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir.
Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps
qui sera affiché sur l'écran de votre appareil lorsque le signal sonore retentira. Pour savoir plus précisément au bout
de combien de temps se produit le signal sonore, il suffit de retrancher le temps de la colonne "extra" au temps
total de cuisson. Ex : "extra" = 2:51 et "temps total" = 3:13, les ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 mn.
Levée : la pâte se trouve dans le 1er, 2ème ou 3ème cycle de levée.
Cuisson : le pain se trouve dans le cycle final de cuisson. Un témoin visuel s'allume en face "END" indiquant
la fin du cycle.
Maintien au chaud : pour les programmes 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 et 13, vous pouvez laisser la préparation
dans l'appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure s'enchaîne automatiquement après la cuisson.
L'afficheur reste à 0:00 pendant l'heure de maintien au chaud et le voyant de fonctionnement clignote. En fin de
cycle l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de plusieurs bips.
Consommation d'énergie
La consommation d'énergie pour la réalisation d'un pain basique de 1000 g (programme 1) est d'environ 0,35 Kwh.
Il suffira de vous référez au coût de l'électricité local dans votre pays pour calculer le coût de la consommation en
électricité.
Les ingrédients
Les matières grasses et huiles : les matières grasses rendent le pain plus moelleux et plus savoureux. Il se gar-
dera également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en
petits morceaux pour le répartir de façon homogène dans la préparation ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer le
beurre chaud. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se
réhydrater.
Œufs : les œufs enrichissent la pâte, améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie.
Si vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l'œuf et compléter avec le liquide
jusqu'à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette. Les recettes ont été prévues pour un œuf moyen de
50 g, si les œufs sont plus gros, ajouter un peu de farine ; si les œufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins
de farine.
Lait : vous pouvez utilisez du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité
d'eau initialement prévue. Si vous utilisez du lait frais, vous pouvez également ajouter de l'eau : le volume total doit
être égal au volume prévu dans la recette. Le lait a aussi un effet émulsifiant qui permet d'obtenir des alvéoles plus
régulières et donc un bel aspect de la mie.
Eau : l'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la
mie. On peut remplacer l'eau, en partie ou totalement par du lait ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à tem-
pérature ambiante.
Farines : le poids de la farine varie sensiblement en fonction du type de farine utilisé. Selon la qualité de la farine,
les résultats de cuisson du pain peuvent également varier. Conservez la farine dans un contenant hermétique, car
la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques, en absorbant de l'humidité ou au contraire en en per-
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Pétrissage
Repos
Permet de former
Permet
la structure
à la pâte
de la pâte
de se détendre
et donc
pour améliorer
sa capacité
la qualité
à bien lever.
du pétrissage.
>
>
Levée
Temps pendant
lequel la levure
agit pour faire
lever le pain
et développer
son arôme.
et à la colonne "extra". Cette colonne indique le temps
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Cuisson
Maintien au chaud
Transforme
Permet de garder
la pâte en mie
le pain chaud après
et permet
la cuisson. Il est
le dorage et
toutefois recommandé
le croustillant
de démouler le pain
de la croûte.
dès la fin de la cuisson.
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