Table des Matières
Publicité
R R e e m m a a r r q q u u e e : selon les années et les
fruits, les fruits frais peuvent contenir
beaucoup d'acide, ce qui tue les
ferments et empêche la réussite du
yaourt. Dans ce cas, introduire les
fruits frais dans le yaourt juste avant
de les consommer.
Y Y A A O O U U R R T T S S A A U U X X F F R R U U I I T T S S C C U U I I T T S S
Y Y A A O O U U R R T T A A L L A A C C O O N N F F I I T T U U R R E E
1 1 l l i i t t r r e e d d e e l l a a i i t t , , 1 1 y y a a o o u u r r t t n n a a t t u u r r e e o o u u 1 1
s s a a c c h h e e t t d d e e f f e e r r m m e e n n t t , , 4 4 c c u u i i l l l l é é r r é é e e s s à à
s s o o u u p p e e d d ' ' u u n n e e c c o o n n f f i i t t u u r r e e p p a a s s t t r r o o p p
é é p p a a i i s s s s e e e e t t c c o o n n t t e e n n a a n n t t d d e e s s p p e e t t i i t t e e s s
b b a a i i e e s s o o u u d d e e s s p p e e t t i i t t s s m m o o r r c c e e a a u u x x d d e e
f f r r u u i i t t s s : : a a i i r r e e l l l l e e s s , , m m y y r r t t i i l l l l e e s s , , r r h h u u b b a a r r b b e e , ,
g g i i n n g g e e m m b b r r e e , ,
f f r r a a i i s s e e , ,
d d ' ' o o r r a a n n g g e e s s . .
Fouettez la confiture avec un peu
de lait. Ajoutez le yaourt ou le
ferment. Mélangez bien, puis versez
le reste du lait.
Versez le mélange dans les pots et
placez-les dans la yaourtière
(8 heures).
V V a a r r i i a a n n t t e e : : si vous souhaitez faire un
yaourt bicouche, il vous suffit de
mettre dans le fond des pots de la
confiture. Versez ensuite très
soigneusement le mélange
lait/yaourt ou lait/ferment dans les
pots. Placez-les ensuite dans la
yaourtière (8 heures).
Y Y A A O O U U R R T T S S A A L L A A V V A A N N I I L L L L E E
7 7 0 0 c c l l d d e e l l a a i i t t e e n n t t i i e e r r , , 2 2 0 0 g g d d e e l l a a i i t t e e n n
p p o o u u d d r r e e d d e e m m i i - - é é c c r r é é m m é é , , 1 1 y y a a o o u u r r t t
n n a a t t u u r r e e o o u u 1 1 s s a a c c h h e e t t d d e e f f e e r r m m e e n n t t , , 8 8 0 0
g g d d e e s s u u c c r r e e , , 3 3 0 0 c c l l d d e e c c r r è è m m e e l l i i q q u u i i d d e e , ,
1 1 g g o o u u s s s s e e d d e e v v a a n n i i l l l l e e . .
m m a a r r m m e e l l a a d d e e
6
Chauffez la crème puis ajoutez la
vanille et le sucre. Mélangez bien
pour que le sucre fonde et pour bien
répartir
les
graines
Réservez. Détendez le yaourt (ou le
ferment) avec le lait que vous
ajouterez petit à petit. Versez la
crème sur le mélange lait/yaourt ou
lait/ferment tout en mélangeant, et
incorporez la poudre de lait. Versez
cette préparation dans les pots et
placez-les
dans
(8 heures).
D D I I P P O O R R A A N N G G E E E E T T C C U U R R R R Y Y
P P r r é é p p a a r r a a t t i i o o n n p p o o u u r r y y a a o o u u r r t t : : 6 6 0 0 c c l l d d e e
l l a a i i t t e e n n t t i i e e r r , , 4 4 0 0 g g d d e e l l a a i i t t e e n n p p o o u u d d r r e e
d d e e m m i i - - é é c c r r é é m m é é , , 1 1 y y a a o o u u r r t t o o u u 1 1 s s a a c c h h e e t t
d d e e f f e e r r m m e e n n t t , , 3 3 0 0 c c l l d d e e c c r r è è m m e e l l i i q q u u i i d d e e , ,
5 5 à à 1 1 0 0 g g d d e e c c u u r r r r y y s s e e l l o o n n v v o o t t r r e e g g o o û û t t . .
Z Z e e s s t t e e d d ' ' o o r r a a n n g g e e : : 4 4 0 0 g g d d e e s s u u c c r r e e , ,
1 1 o o r r a a n n g g e e ( ( l l e e z z e e s s t t e e u u n n i i q q u u e e m m e e n n t t ) ) , ,
1 1 c c u u i i l l l l è è r r e e à à c c a a f f é é d d e e j j u u s s d d e e c c i i t t r r o o n n , ,
1 1 c c u u i i l l l l è è r r e e à à s s o o u u p p e e d d ' ' e e a a u u . .
A A u u t t r r e e : : 8 8 0 0 0 0 g g d d e e c c a a r r o o t t t t e e s s . .
Placez dans une casserole le zeste de
l'orange, coupé en fines lanières ainsi
que l'eau, le sucre et quelques
gouttes de citron. Portez à ébullition et
laissez cuire juste une minute. Versez
sur cette préparation la crème liquide
et mélangez bien. Assaisonnez de
curry et réservez. Mélangez le yaourt
(ou le ferment) et un peu de lait.
Ajoutez la poudre de lait. Ajoutez
progressivement le reste de lait et la
crème parfumée. Mélangez bien.
Versez la préparation dans les pots et
placez-les
dans
(8 heures).
Pour servir, vous pouvez proposer les
yaourts accompagnés de batonnets
de carotte lors d'un apéritif.
de
vanille.
la
yaourtière
la
yaourtière
Publicité
Table des Matières
