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Pâtes et riz
Le temps de cuisson des pâtes, du riz et des céréales
est à peu près le même au four à micro-ondes
qu'avec les techinques conventionnelles, mais l'emploi
du four à micro-ondes est plus pratique parce qu'on
peut cuire et servir dans le même plat.
Cuisson des pâtes et du riz : Conseils et techniques
• Lorsque la liste des ingrédients d'un plat en sauce inclut
du riz ou des pâtes, ne pas les cuire complètement,
pour que ces ingrédients restent fermes.
• Prévoir une période d'attente pour le riz, mais pas pour
les pâtes.
Cuisson des pâtes
TYPE DE PÂTES
Spaghettis
4 tasses d'eau
8 oz de spaghettis
Macaronis
3 tasses d'eau
2 tasses de macaronis
Lasagne
4 tasses d'eau et
8 oz de lasagne
Nouilles aux oeufs
6 tasses d'eau et
4 tasses de nouilles
Cuisson du riz
TYPE DE PÂTES
Riz à grains longs
2
tasses d'eau et
1/4
1 tesse de riz
Riz brun
2
tasses d'eau et
1/2
1 tasse de riz
Mélange de riz à grains
longs et riz sauvage
2
tasses d'eau et
1/3
paquet de 6 oz
Cuisson rapide
1 tasse d'eau et
1 tasse de riz
CUISSON
TEMPS DE
NIVEAU DE
CUISSON
PUISSANCE
HI
9 à 10 minutes
5
7
à 8
1/2
1/2
HI
6 à 7 minutes
5
5
à 6
1/2
1/2
HI
7 à 8 minutes
5
11 à 12
1/2
HI
8 à 10 minutes
5
5
à 6
1/2
1/2
NIVEAU DE
TEMPS DE
PUISSANCE
CUISSON
HI
4
à 5
1/2
1/2
5
14 minutes
4
à 5
HI
1/2
1/2
28 minutes
5
4 à 5 minutes
HI
24 minutes
5
2 à 3 minutes
HI
Dans le cas de la cuisson au four à micro-ondes il
n'est pas nécessaire de remuer, et un reste de pâtes
réchauffé aura le même goût de fraîcheur que le mets
initial.
• Le tableau de cuisson des pâtes et du riz ci-dessous
présente des directives détaillées, le niveau de
puissance et le temps de cuisson à utiliser pour la
plupart des mets à base de pâtes et de riz.
Le cas échéant, saler l'eau chaude du robinet. Utiliser
un plat de 2 pintes pour cuisson aux micro-ondes;
recouvrir d'une feuille de plastique comportant des évents
minutes
pour les spaghettis et la lasagne. Recouvrir d'un
couvercle pour micro-ondes ou d'une feuille de plastique
comportant des évents pour les macaronis et les nouilles
minutes
aux oeufs.
Chauffer au niveau de puissance maximum HI selon les
indications du tableau ou jusqu'à l'ébullition de l'eau.
Verser les pâtes en remuant; poursuivre la cuisson au
minutes
niveau de puissance 5 selon les indications du tableau ou
jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Drainer l'excès de liquide.
minutes
Le cas échéant, saler l'eau chaude du robinet. Utiliser
un plat de 2 pintes pour cuisson aux micro-ondes.
minutes
Recouvrir avec un couvercle pour micro-ondes. ou d'une
feuille de plastique comportant des évents. Faire chauffer
l'eau selon les indications du tableau au niveau de
minutes
puissance maximum HI ou jusqu'à l'ébullition de l'eau.
Introduire le riz en remuant, ainsi que tout assaisonnement.
Poursuivvre la cuisson conformément aux indications
du tableau au niveau de puissance 5 ou jusqu'à ce
que l'eau ait été absorbée et que le riz soit tendre.
Ajouter une période d'attente de 5 à 10 minutes.
Remuer avec une fourchette pour séparer les grains.
Faire chauffer l'eau jusqu'à l'ébullition. Verser le riz dans
l'eau bouillante et laisser reposer sour couvercle pendant 5
à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau et
que le riz soit tendre. Remuer avec une fourchette pour
séparer les grains.
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