Conseils Pour La Conservation - Smeg CVF338X Mode D'emploi

3.6 Conseils pour la conservation

Températures de conservation
Pour apprécier pleinement les qualités
organoleptiques de chaque vin, la
conservation et la consommation doivent
être effectuées à des températures
données. Nous conseillons les
températures idéales suivantes pour les
différents types de vin.
Type de vin
Blancs jeunes
Blancs mûrs
Rosés jeunes et légers
Rosés mûrs et robustes
Rouges nouveaux
Rouges jeunes, peu tanniques et
légers
Rouges mûrs, tanniques et robustes 16°C - 18°C
Rouges de longue garde et vieillis
Champagnes (mousseux) doux et
aromatiques
Champagnes rouges doux et
aromatiques
Champagne « méthode Charmat »
Champagne « méthode Charmat
longue »
Champagne « méthode classique
sans année »
Champagne « méthode classique
millésimé »
Vins passitis (vins de raisins secs) et
vins doux
Vins fortifiés ou liquoreux
Utilisation
Vins blancs
Les vins blancs sont en général plus acides
et plus pauvres en tannins que les vins
rouges. Une boisson acide, en général,
doit être conservée, pour apprécier au
mieux ses caractéristiques, à une
température légèrement inférieure par
rapport aux autres ; pour cette raison, ces
vins seront conservés à des températures
comprises entre 10°C et 14°C.
Les vins blancs jeunes, frais et aromatiques,
Température
peuvent également être servis à une
10°C - 12°C
température de 10°C et les vins moins
aromatiques à 12°C, les vins blancs ronds
12°C - 14°C
et mûrs, vieillis pendant quelques années en
10°C - 12°C
bouteille, supportent des températures plus
12°C - 14°C
élevées et pourront être servis entre 12°C
et 14°C.
10°C - 14°C
Servir un vin blanc à des températures
14°C - 16°C
supérieures signifie exalter son caractère
« doux » au détriment de l'acidité et du goût
qui sont au contraire considérés comme des
16°C - 18°C
caractéristiques agréables et désirées dans
ce type de vin.
8°C
Vins rosés
10°C - 12°C
Pour les vins rosés on suit en général les
8°C - 10°C
mêmes règles que pour les vins blancs.
Toutefois ils peuvent être tanniques et il faut
10°C - 12°C
donc les servir à une température plus
élevée afin de ne pas les rendre trop
8°C - 10°C
astringents. Les vins rosés jeunes et frais, en
tenant compte du tannin, se servent entre
10°C - 12°C
10° C et 12° C, tandis que les vins plus
10°C - 18°C
robustes et virils, y compris ceux de garde,
peuvent être servis entre 12°C et 14°C.
10°C - 18°C
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