Table des Matières
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7.8 Mise en place des bouteilles
Sur les clayettes de cette cave à vin on peut mettre, selon la méthode de stockage, jusqu'à 198
bouteilles de Bordeaux de 750 ml. Dans les figures ci-dessous sont illustrées deux méthodes
traditionnelles pour le stockage de bouteilles de 3/4 de litre. Le schéma A permet de mettre 115
bouteilles tandis que le schéma B permet d'arriver à 198 bouteilles stockées.
Si les bouteilles sont de formes et de dimensions différentes, cette quantité peut aussi diminuer.
Pour ne pas empêcher la circulation de l'air à l'intérieur du compartiment, placer les bouteilles de façon
à ce que le fond ne soit pas en contact avec la paroi arrière.
Ne pas introduire de bouteilles chaudes dans la cave à vin, mais les faire refroidir avant, à température
ambiante.
7.9 Conseils pratiques pour la conservation et la dégustation
-
Les vins en bouteille sont toujours conservés hors du conditionnement d'origine (cartons ou caisses) ;
-
Disposer les bouteilles ouvertes de façon à ce que le vin couvre entièrement le bouchon de liège.
Entre celui-ci et le liquide il ne doit pas y avoir d'air ;
-
Avant d'être servi, le vin doit être porté lentement à sa température de dégustation : par exemple
porter à table le rosé environ 2-3 heures avant d'être servi et le rouge 3-4 heures avant. Par contre, le
vin blanc passe directement du réfrigérateur à table. Vins mousseux et champagne seront refroidis
dans le réfrigérateur peu avant la dégustation.
Instructions pour l'utilisateur
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