Table des Matières
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Préparations
1)
Pâté en terrine
1)
Pizza
1)
Quiche lorraine
Poissons
1)
Poisson entier
1)
Poissons filets
Viandes
Rôti de boeuf,
1)
1kg
Gigot d'agneau,
1)
1,5-2,0kg
Rôti de porc,
1)
1kg
Rôti de veau,
1)
1kg
1)
Volaille, 1,3kg
Legumes
Gratin
1)
dauphinois
1)
Tomates farcies
1)
Lasagnes
Grillades 3 minutes de préchauffage
Poulet au
tournebroche
1)
6 côtes de porc
7-12 saucisses-
1)
merguez
5 - 6 morceaux
de poulet
1)
(cuisses)
Gratin de pom-
mes de terre
28
Niveau de
Fonction
gradin
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
VIANDES
ROUGES
VIANDES
ROUGES
VIANDES
BLANCHES
VIANDES
BLANCHES
VIANDES
BLANCHES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
TOURNE-
BROCHE
GRILLADES
MINCES
GRILLADES
MINCES
GRILLADES
MINCES
TOURNE-
BROCHE
Tempéra-
Grille
ture
ºC
2
---
200
2
190
a
1
200
a
2
180
a
2
180
a
2
230
c
2
230
c
2
200
c
2
200
c
2
210
c
2
200
a
2
200
a
2
200
a
3
---
240
5
250
a
5
250
a
4
250
a
3
200
a
Durée en
Accessoires
min
90 - 120
terrine au bain-
marie dans pla-
teau multi-usa-
ges
20 - 25
tourtière sur grille
40 - 45
tourtière sur grille
40 - 45
plat en terre à feu
sur grille
25 - 30
plat en terre à feu
sur grille
35 - 40
plat en terre à feu
sur grille
50 - 55
plat en terre à feu
sur grille
75 - 80
plat en terre à feu
sur grille
60 - 70
plat en terre à feu
sur grille
60 - 65
plat en terre à feu
sur grille
60 - 65
plat en verre à
feu sur grille
60 - 65
plat en verre à
feu sur grille
60 - 65
plat en verre à
feu sur grille
60 - 70
tournebroche,
plateau multi-
usages
15 - 10
grille et plateau
multi-usages
12 - 10
grille et plateau
par face
multi-usages
15 - 20
grille et plateau
multi-usages
20 - 25
plat en terre à feu
sur grille
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