Table des Matières
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Guide des Cuissons
Tableau de correspondances approximatives :
repères du thermostat / températures
1 50/60 °C
3 140 °C
2 90/110 °C
4 160 °C
Positions de la grille support :
a
déhanchement vers le bas
c
déhanchement vers le haut
Préparations
Pâtisseries
Biscuit de Sa-
1)
voie
Brioche en
1)
moule
Petites
1)
brioches
Cake aux
1)
raisins
1)
Génoise
1)
Kouglof
1)
Meringues
1)
Pâte à choux
1)
Quatre-quarts
1)
Sablés
Tarte aux fruits
1)
(pâte brisée)
Tarte aux fruits
1)
(pâte levée)
Entreés
Croûtes
1)
feuilletées
Soufflé au
1)
fromage
5 180 °C
6 200 °C
Niveau de
Fonction
gradin
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
POISSONS
TARTES
7 220 °C
8 240 °C
Tempéra-
Grille
ture
ºC
2
165
a
2
190
a
2
---
190
2
165
a
2
165
a
2
180
a
2
---
90 - 100
2
---
200
2
165
a
2
---
165
2
190
a
2
180
a
2
---
210
2
190
a
9 260 °C
10 270/280 °C
Durée en
Accessoires
min
35 - 40
moule à manqué
sur grille
30 - 35
moule à brioche
sur grille
20 - 25
plateau multi-
usages
50 - 55
moule à cake sur
grille
35 - 40
moule à manqué
sur grille
30 - 35
moule à kouglof
sur grille
90 - 120
plateau multi-
usages avec pa-
pier sulfurisé
35 - 40
plateau multi-
usages
35 - 40
moule à manqué
sur grille
15 - 20
plateau multi-
usages
45 - 50
tourtière sur grille
30 - 35
tourtière sur grille
20 - 25
plateau multi-
usages
35 - 40
moule à soufflé
sur grille
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