Smith's 50378 Manuel De L'utilisateur page 15

La vitesse à laquelle vous poussez la lame dans les guides-lames déterminera la quantité
de métal éliminé sur le fil du couteau. Un passage très lent éliminera plus de métal que
s'il est rapide. Lorsqu'elle traverse les guides-lames, comptez une seconde tous les 5 cm
de déplacement de la lame. Par exemple, en affûtant un couteau de 15 cm, il vous faudra
environ trois secondes pour chaque passage.
5. Passez à l'autre guide-lame d'affûtage et recommencez le processus afin d'aiguiser
l'autre côté de la lame.
6. Continuez à passer alternativement d'un guide-lame à l'autre selon la vitesse
recommandée jusqu'à ce que la lame soit aiguisée. Pour obtenir les meilleurs résultats
et pour éviter une usure excessive de la roue, effectuez le même nombre de passages de
chaque côté de votre lame de couteau.
Finition manuelle/aiguisage - Lames droites ou dentées
Votre affûteur de couteaux électrique Smith's comprend un guide-lames de finition manuelle
qui améliore la souplesse du système mécanique. Cet élément d'affûtage peut être utilisé
indépendamment de la roue d'affûtage mécanique afin d'obtenir un tranchant renouvelé ou
conjointement à l'affûteur mécanique afin d'accélérer et d'affiner les résultats. Par exemple,
un couteau peut avoir seulement besoin d'un minimum de passage dans le guide-lame de
finition manuelle pour la retouche rapide d'une lame déjà tranchante.
Smith's recommande l'utilisation du guide-lames de finition manuelle pour la retouche
rapide d'une lame déjà tranchante, pour polir le fil de la lame après affûtage avec la roue
en diamants à cet effet ou après l'aiguisage de couteaux à dents. Le guide-lames de
finition manuelle est équipé de deux pierres de céramique de forme triangulaire qui sont
conçues pour aiguiser légèrement les deux côtés d'une lame droite ou pour aiguiser des
lames à dents sans endommager ces dernières. La pierre de céramique epousera la forme
des dents au fur et à mesure de la progression de la lame dans le guide. La dentelure
caractéristique des lames dentées présente généralement un meulage d'un seul côté de
la lame du couteau. Pour cette raison, il n'est pas recommandé que les lames dentées
soient aiguisées de part et d'autre en utilisant la roue d'affûtage mécanique. Ceci modifiera
considérablement la géométrie d'origine de la lame.
Lors de l'utilisation du guide-lames de finition manuelle pour la retouche rapide d'une
lame déjà aiguisée ou pour polir le fil après affûtage avec la roue diamantée, les pierres de
céramique croisées aligneront le fil et aiguiseront légèrement les deux côtés lors de chaque
passage dans le guide-lames. Nous recommandons toujours d'utiliser le guide-lames de
finition manuelle pour compléter le processus d'affûtage après avoir aiguisé les lames
droites sur la roue diamantée.
1. Maintenez la lame droite et centrez son talon dans la partie inférieure des pierres de
céramique croisées.
Fig. 2
2. En commençant par le talon de la lame, tirez sur cette
dernière à travers les pierres de céramique croisées tout en
appliquant une légère pression vers le bas (jamais d'avant
en arrière). Soulevez-la en fin de course pour en aiguiser son
extrémité (figure 2).
3. Répétez ce processus jusqu'à ce que la lame soit aiguisée.