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Les langues disponibles
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L'occasion de redécouvrir l'immense richesse
que nous offrent de fabuleux terroirs si
proches, si familiers et dont nous faisons les
terrains de plaisir et d'expérience de votre
palais. À votre goût.
Sous vos yeux, une forme familière ou
surprenante, imaginée pour correspondre
à toutes les inspirations d'aujourd'hui et
de demain, qui incarne l'art de vivre à la
française.
À votre oreille, un bruit unique, celui du
poivre qui sous les dents d'un mécanisme
à la précision ciselée, se transforme en
saveurs et annonce une expérience du goût.
Sous la main le toucher d'une matière de
bois, de métal ou de verre, qui évoque le
savoir-faire de l'homme, l'ergonomie par-
faite et qui éveille les sens.
Au nez, les notes d'un nectar inconnu qui
sublimera le plat issu de votre tour de main.
Dans votre palais, l'émotion d'une épice
fraîchement moulue comme une invitation
à s'aventurer toujours plus loin dans l'art
culinaire.
Avec comme signature unique depuis plus
de 200 ans, celle d'une manufacture fran-
çaise et familiale et la volonté d'excellence
au service de tous les instruments du goût.
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CANNELLE
La cannelle est originaire de Ceylan,
elle appartient à la famille botanique
des Lauracées. Son utilisation remonte
à l'antiquité, où elle était appréciée
pour ses vertus médicinales. Elle est
aujourd'hui cultivée dans les forêts des
zones tropicales, Inde, Malaisie, Sri Lanka,
Madagascar....
Comment obtient-on la cannelle ?
Elle provient du cannelier, un arbre pouvant
mesurer jusqu' à 10m. Elle est la fine
écorce interne, prélevée sur les nouvelles
branches, une fois par an, à la saison des
pluies. Cette fine écorce s'enroule sur elle-
même lors du séchage, formant ainsi les
bâtons de cannelle.
Cannelle de Ceylan ou de Chine ?
Il existe plusieurs variétés de cannelle.
La vraie cannelle, Cinnamomum
Zeylanicum, ou cannelle de Ceylan,
délicatement parfumée, est composée
de plusieurs fines couches d'écorces
enroulées, elle est très friable. A ne pas
confondre avec la cannelle de Chine
« Laurus Cassia » ou « Cinnamomum
Cassia », moins aromatique, plus amère,
mais aussi beaucoup plus courante, dont
les bâtons sont composés d'une seule
couche très épaisse et dure.
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