Table des Matières
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10.2 Rôtissage et cuisson
Gâteaux
Plat
Voûte
Températu‐
re (°C)
Pâtes à gâ‐
170
teaux
Pâte sablée
170
Gâteau au fro‐
170
mage (au ba‐
beurre)
Tarte aux
170
pommes
Strudel
175
Tarte à la con‐
170
fiture
Cake aux
170
fruits
Génoise/
170
Gâteau Sa‐
voie (version
allégée)
Gâteau de
170
Noël/Cake
aux fruits
Gâteau aux
170
1)
prunes
Petits gâteaux 170
Biscuits/
150
Gâteaux
1)
secs
Meringues
100
1)
190
Petits pains
14
FRANÇAIS
Chaleur Tournante
Positions
Températu‐
des grilles
re (°C)
2
160
2
160
1
160
1
160
2
150
2
160
2
155
2
160
2
160
2
160
3
160
3
150
3
100
3
180
Durée (min) Remarques
Positions
des grilles
2 (1 et 3)
45 - 60
2 (1 et 3)
24 - 34
2
60 - 80
2 (1 et 3)
100 - 120
2
60 - 80
2
30 - 40
2
60 - 70
2
35 - 45
2
50 - 60
2
50 - 60
3 (1 et 3)
20 - 30
3
20 - 30
3
90 - 120
3
15 - 20
Dans un mou‐
le à gâteau
Dans un mou‐
le à gâteau
Dans un mou‐
le à gâteau de
26 cm
Dans deux
moules à gâ‐
teau de 20 cm
sur une grille
métallique
Sur un pla‐
teau de cuis‐
son
Dans un mou‐
le à gâteau de
26 cm
Dans un mou‐
le à gâteau de
26 cm
Dans un mou‐
le à gâteau de
26 cm
Dans un mou‐
le à gâteau de
20 cm
Dans un mou‐
le à pain
Sur un pla‐
teau de cuis‐
son
Sur un pla‐
teau de cuis‐
son
Sur un pla‐
teau de cuis‐
son
Sur un pla‐
teau de cuis‐
son
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