Accessoires; Accessoires Spéciaux; Fonctionnement; Avant La Première Utilisation - AJ Madison VK 230 714 Guide D'utilisation Et D'entretien

Accessoires

Les accessoires suivants sont fournis :
Bac de cuisson, perforé
Bac de cuisson, non perforé
Couvercle en verre
Poignée
Grille de retenue
Accessoires spéciaux
Vous pouvez commander les accessoires suivants
auprès de votre distributeur :
AG 050 000 Kit d'évacuation à clapet antiretour
fermable, ensemble d'écoulement
(DN 40) et manchon de raccordement
(½" vers 1½")
AG 060 000 Kit d'évacuation permettant de verser le
liquide de cuisson dans un récipient
adapté
FK 023 000 Panier à pâtes
GE 020 010 Bac de cuisson, non perforé
GE 020 020 Bac de cuisson, perforé
VD 201 014 Couvercle en inox
VD 201 034 Couvercle en aluminium
VV 200 014 Baguette de jonction en inox, pour
associer plusieurs appareils Vario
VV 200 034 Baguette de jonction en aluminium,
pour associer plusieurs appareils Vario
Utilisez l'accessoire seulement de la manière
indiquée. Le fabricant n'est pas responsable de
l'utilisation non conforme des accessoires.

Fonctionnement

Dans le cuiseur vapeur, vous pouvez cuire de manière
conventionnelle, cuire à la vapeur, pocher et blanchir.
La cuisson à la vapeur consiste à placer les aliments
dans un flux de vapeur d'eau. La température se situe
autour de 210°F. C'est la vapeur d'eau qui transmet la
chaleur. Les aliments qui se prêtent bien à ce mode
de cuisson sont, par exemple, les légumes, les
pommes de terre, les poissons.
La vapeur entoure les aliments et empêchent les
pertes d'éléments nutritifs. L'aliment à cuire conserve
sa forme, sa couleur et son arôme caractéristique. Il
ne brunit pas.
L'appareil vous permet de cuire à la vapeur sans
pression, dans un ou deux bacs. Dans le cas du bac
perforé, la vapeur peut entrer en contact avec
l'aliment à cuire de tous les côtés. Vous pouvez ainsi
obtenir une cuisson uniforme, même avec de grandes
quantités d'aliments.
Vous pouvez régler la température du liquide de
cuisson par paliers de 10°F entre 100 et 200°F. Ce
réglage précis de la température de l'eau vous
permet, par exemple, de faire fondre un nappage, de
pocher la viande ou de faire cuire des pâtes.
Fonctionnement
Avant la première utilisation
Avant d'utiliser l'appareil pour la première fois,
respectez les instructions suivantes :
1
nettoyez à fond l'appareil et ses accessoires.
2
Lors de la mise en service, il faut effectuer
l'étalonnage du point d'ébullition.
Remarque :
Si vous cuisez à la vapeur sans avoir
fait cet étalonnage, l'appareil va mal fonctionner.
Il pourra par exemple produire trop ou pas assez
de vapeur.
3
Une fois l'étalonnage du point d'ébullition
effectué, remplissez la cuve d'eau jusqu'au bord
de trop-plein et faites fonctionner l'appareil 30
minutes au niveau de cuisson vapeur afin
d'éliminer les éventuelles odeurs de neuf. Videz
l'eau et séchez soigneusement la cuve.
Étalonnage du point d'ébullition
Le point d'ébullition dépend de la pression
atmosphérique. Étant donné que la pression
atmosphérique diminue lorsque l'altitude augmente, le
point d'ébullition diminue aussi.
Avant d'utiliser le cuiseur vapeur pour la première fois,
vous devez effectuer l'étalonnage du point
d'ébullition. Lors cette opération, le cuiseur vapeur
s'adapte à la pression atmosphérique régnant sur le
lieu où il est installé.
Réalisation de l'étalonnage du point d'ébullition
1
Remplissez la cuve d'eau froide jusqu'à la marque
du minimum. Posez le couvercle en verre sur le
cuiseur.
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