Table des Matières
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LEGUMES, PATES, RIZ ET QUENELLES
Suisse
RISOTTO DU TESSIN
Tessiner Risotto
Temps de cuisson total : env. 20-25 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
50 g
de lard maigre
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
oignon (50 g) haché menu
200 g de riz rond
400 ml de bouillon de viande
70 g
de Sbrinz râpé (ou d'emmenthal râpé)
1
pincée de safran
sel & poivre
Suisse
CHOU-RAVE O LA SAUCE A L'ANETH
Kohlrabi in dill sauce
Temps de cuisson total: env. 10
Vaisselle : 2 terrines à couvercle (1 litre)
Ingrédients
400 g de chou-rave en tranches (env. 2 choux)
4-5 CS d'eau
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
150 g de crème fraîche
Sel, poivre, muscade, paprika en poudre,
quelques gouttes de jus de citron
1
bouquet d'aneth haché menu
Grèce
PUREE DE POMMES DE TERRE A L'AIL
Skordaliá mé patates
Temps de cuisson total : env. 8-10 minutes
Vaisselle : 1 terrine à couvercle (1 litre)
Ingredients
400 g de pommes de terre en robe des champs
2-3 CS d'eau
2-3
gousse d'ail
6 CS
d'huile d'olive
6 CS
de bouillon de viande
sel
1
citron pressé
1
poivron doux
(2 Portions)
1
/
- 11
1
/
minutes
2
2
110
1. Couper le lard en dés. Beurrer le fond de la
terrine, ajouter l'oignon et le lard, couvrir et cuire
à l'étuvée.
2-3 mn
900 W
2. Ajouter le riz, verser le bouillon de viande, porter
à ébullition puis faire cuire lentement.
3-5 mn
900 W après
15-17 mn
270 W
Après la cuisson, laisser le riz reposer environ 2
minutes.
3. Mélanger le fromage et le safran puis assaisonner.
Conseil :
Servez le risotto avec des girolles ou des
champignons de Paris étuvés et une salade
mélangée.
1. Mettre le chou-rave et l'eau dans la terrine,
couvrir et cuire. Remuer de temps en temps.
9-10 mn
900 W
Verser l'eau de cuisson.
2. Répartir le beurre dans la terrine, ajouter la crème
fraîche et réchauffer sans couvercle. Ne pas
porter à ébullition.
env. 1
/
mn
1
2
3. Saler la sauce et l'assaisonner avec les épices et
le jus de citron. Incorporer l'aneth et verser la
sauce sur le chou-rave.
Conseil :
Vous pouvez remplacer le chou-rave par des
salsifis noirs.
1. Mettre les pommes de terre et l'eau dans la terrine,
couvrir et cuire. Remuer de temps en temps.
8-10 mn
900 W
2. Eplucher les pommes de terre et les passer encore
chaudes au presse-purée ou à travers une
passoire fine.
3. Presser les gousses d'ail à la presse à ail et les
ajouter aux pommes de terre.
4. Mélanger l'huile d'olive, le bouillon de viande, le
sel et le jus de citron avec les pommes de terre
jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Le cas
échéant, rajouter un peu d'huile ou de bouillon
de viande.
5. Décorer avec des rondelles de poivron.
Conseil: Servir avec du pain.
900 W
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