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10. Insérez le hachis à l'aide du poussoir en l'amenant jusqu'à l'extrémité de la douille
et tournez aussitôt la molette sur « 0 » pour stopper le moteur.
11. Faites un nœud avec les 5 cm de boyau qui dépassent et repoussez le nœud à
l'extrémité de la douille pour éviter d'emprisonner de l'air dans le boyau.
12. Remettez l'appareil en marche (position 1) et remplissez progressivement le boyau
en le retirant au fur à mesure de la douille.
13. Lorsque le boyau est plein, arrêtez le moteur en tournant la molette sur « 0 ».
14. Nouez l'autre extrémité du boyau.
15. Formez les saucisses à la longueur souhaitée en pinçant et en tournant le boyau sur
lui-même. Séparez-les ensuite en plaçant un lien et en faisant un nœud.
16. En fin d'utilisation, débranchez le cordon d'alimentation.
¡ NOTE
- Ne remplissez pas les saucisses de manière excessive au risque de les faire éclater.
- Pour obtenir des saucisses de qualité, prenez soin de ne pas emprisonner d'air lors du
remplissage et faites des longueurs de 10 à 15 cm pour des saucisses standards et
de 4 à 5 cm pour des saucisses cocktails.
C. Utilisation du kit à kebbés
De la forme d'une papillote, le kebbé est composé d'une enveloppe, réalisée à base de
viande et de boulgour, et fourrée avec de la viande d'agneau épicée.
Ses extrémités sont fermées avant qu'il soit cuit dans de l'huile chaude ou au four.
Préparation du mélange pour l'enveloppe
1. Insérez la vis dans le logement conique de la tête hachoir, puis le couteau et installez
la grille fine en suivant les instructions de la rubrique « Utilisation de l'équipement
Hachoir » page 10.
2. Hachez en alternance 500 g de viande d'agneau (ou de maigre de mouton), coupée
en cubes et 500 g de boulgour, lavé et égoutté.
3. Ajoutez un petit oignon coupé en 4 avant le dernier lot.
4. Mélangez, puis hachez encore 2 fois.
Préparation de la farce
1. À l'aide de la grille fine, hachez 400 g de viande d'agneau, coupée en cubes.
2. Faites frire 2 oignons moyens hachés menu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez
l'agneau.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, 1 à 2 cuillères à café de quatre-épices moulu, 1
cuillère à soupe de farine, du sel et du poivre et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
4. Versez l'excès de graisse et laissez refroidir.
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