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C
'
RITERES D
EXECUTION DE LA FILTRATION
C
'
HOIX DU TYPE DE L
ADDITIF
N
'
ORMES SUR L
UTILISATION DES FARINES FOSSILES
- D
ONNEES INDICATIVES
Type de vin
Type de filtration
Type de farine
pour le pré-tourteau
Vin en fermenta-
Dégrossissage
3/4 gr o sse + 1 /4
tion
moyenne
Vins fermentés et
Dégrossissage
3/4 gr o sse + 1 /4
décantés
moyenne
Vins réfrigérés
Brillantage normal
3/4 moyenne + 1/4
fine
Vin blanc voilé
Brillantage normal
3/4 moyenne + 1/4
fine
poussé
1/4 moyenne + 3/4
fine
Vin rouge voilé
Brillantage normal
3/4 moyenne + 1/4
fine
poussé
1/2moyenne + 1/2
fine
Vin blanc sec clair Brillantage normal
1/2moyenne+ 1/2
fine
poussé
1/2moyenne + 1/2
fine
Vin rouge sec
Brillantage normal
3/4moyenne+ 1/4
clair
fine
poussé
1/2moyenne + 1/2
fine
Tableau 2 Exemples de filtration avec des farines fossiles
4.1.0
C
'
HOIX DU TYPE DE L
ADDITIF
Les éléments filtrants du filtre sont de simples éléments de sup-
port ayant une porosité de 80 microns environ.
Le pouvoir de retenue effectif des particules solides dépend du
type d'additif de filtration adopté. Le choix approprié du type
d'additif est donc fondamental pour obtenir une bonne filtra-
tion.
Les additifs de filtration se divisent fondamentalement en deux
groupes :
-
farines fossiles ou diatomées ; extraits de roches d'origine
organique constituées de silice et chimiquement inertes,
-
perlites : extraites de roches vitreuses d'origine volcanique.
Avec Green, on n'utilise pratiquement que des farines fossiles
étant donné qu'elles sont plus indiquées pour les filtrations bril-
lantantes.
Green Filter 4-5 TOP - version 1 - page 23
Type de farine pour la
Dosage hor-
filtration
mis pré-tour-
teau g/hl
1/2 g ro ss e + 1 /2
150 ÷ 200
moyenne
4/4 g ro ss eo u 4 / 4
100
moyenne
3/4 moyenne + 1/4
60 ÷ 80
fine
3/4 moyenne + 1/4
50 ÷ 80
fine
1/4 moyenne + 3/4
fine
4/4 moyenne
50 ÷ 60
3/4 moyenne + 1/4
fine
1/2 moyenne + 1/2
35
fine
1/4 moyenne + 3/4
fine
3/4 moyenne + 1/4
25 ÷ 30
fine
1/2 moyenne + 1/2
fine
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