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Section 7
Pendant le nettoyage et la désinfection
Les calendriers de nettoyage et de désinfection sont régis par votre État ou les
agences de réglementation locales et doivent être suivis. Les points de contrôle
suivants doivent être vérifiés lors des opérations de nettoyage et de désinfection.
NOUS RECOMMANDONS UN NETTOYAGE ET UNE DÉSINFECTION AU
QUOTIDIEN.
Problèmes liés à une contamination bactérienne
1. Nettoyez et désinfectez la machine avec soin et régularité, y compris par un
démontage et un brossage complet.
2. Utilisez toutes les brosses pour un nettoyage minutieux. Les brosses sont
spécialement conçues pour atteindre tous les passages du mélange.
3. Utilisez la plus petite brosse en poils blanche pour nettoyer l'orifice d'admission
de mélange qui va de la trémie de mélange à l'arrière du cylindre de congélation.
4. Utilisez la brosse en poils noire pour nettoyer minutieusement l'arrière du cylindre
de congélation. Appliquez une quantité généreuse de solution de nettoyage sur la
brosse.
5. SI LES CODES DE SANTÉ LOCAUX PERMETTENT L'UTILISATION DU
RECYCLAGE, veillez à ce que le recyclage de mélange soit stocké dans un
conteneur en acier inoxydable couvert et désinfecté utilisé le jour suivant.
N'AMORCEZ PAS la machine avec le recyclage. Lorsque vous utilisez le
recyclage, supprimez la mousse et éliminez-la. Mélangez le recyclage avec le
mélange frais selon un ratio de 50/50 pendant l'utilisation du jour.
6. Un jour donné de la semaine, lancez la machine avec un mélange aussi bas que
possible et éliminez après fermeture. Cette opération permettra de briser le cycle
de recyclage et de réduire le risque de numération bactérienne élevée et de
coliformes.
7. Préparez soigneusement les solutions de nettoyage et de désinfection. Lisez et
suivez soigneusement les consignes des étiquettes. Une solution trop
concentrée peut endommager les pièces, une solution trop diluée ne permettra
pas un nettoyage et une désinfection corrects.
Important : Liste de contrôle opérationnelle
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