Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
ROOMIJS
Roomijs wordt gemaakt met melk, room, eidooier,
suiker en andere ingrediënten. Het wordt zacht en
romig door het continu roeren tijdens het bevriezen.
Basis recept vanille roomijs
250 ml melk
300 ml room
1 vanille peul
1 snufje zout
3 eierdooiers
3 eetlepels suiker
Verhit de melk en de room, snij de vanille peul open
en voeg de pulp daaruit toe, samen met een snufje
zout. Klop de eierdooiers op met suiker en voeg
langzaam de warme melk toe. Verhit het mengsel
tot 75°C terwijl het continu wordt geroerd om te
voorkomen dat de eierdooiers stollen. Koel het ijs-
mengsel grondig in de koelkast en bereid later het
ijs met de ijsmachine.
SOFTIJS
Softijs wordt gemaakt van room, eidooier en andere
NL
ingrediënten. Het wordt zacht en romig door het
continu roeren tijdens het bevriezen. Maak het pro-
gramma niet te lang, softijs heeft niet veel tijd in de
machine nodig.
Basis recept vanille softijs
375 ml room
1/2 vanille peul
80g honing
1 eidooier
1 heel ei
1 snufje zout
Meng en verhit de room, vanille en honing een dag
tevoren en laat het afkoelen. Meng alle ingrediënten
en bereid het ijs met de ijsmachine.
20
VRUCHTENIJS
Vruchtenijs bestaat voornamelijk uit gepureerd fruit
met suiker, room of yoghurt en eiwit. Om vruchtenijs
romig te houden moet het geroerd worden tijdens
bevriezing, bijvoorbeeld met een ijsmachine.
Cook cream, vanilla pod and honey the day before
and let it cool down. Mix all ingredients and prepare
ice cream in the ice cream maker.
Basis recept vruchtenijs
300g fruit puree
1 eetlepel citroensap
75-100g suiker
1 eetlepel eiwit
150ml room
Meng de vruchten puree met suiker en citroensap.
Klop het eiwit op met de room en voeg het toe aan
de vruchten puree. Meng alle ingrediënten, koel hen
grondig, en bereid het ijs met de ijsmachine. Bij ge-
bruik van fruit uit blik kan er minder suiker nodig
zijn.
SORBETIJS
Sorbetijs kan gemaakt worden van allerlei soorten
fruit of vruchtensappen zoals frambozen, abrikozen,
perziken, meloenen, kiwi's etc. Sorbetijs moet
constant geroerd worden tijdens de bereiding om
de vorming van grote ijskristallen te voorkomen.
Sorbetijs hoeft niet altijd zoet te zijn; bijvoorbeeld
bolletjes sorbet van tomaten of Campari-sinaasap-
pel zijn mogelijke bijzondere voorgerechten. Om nog
maar te zwijgen van het genot van een bolletje sor-
betijs geserveerd in een glas champagne.
Basis sorbetijs recept
600-700ml fruit puree / vruchtensap
75-100g suiker (afhankelijk van het sort fruit)
1-2 eetlepels eiwit
Meng alle ingrediënten en bereid het ijs met de
ijsmachine. Naar smaak kan 1 eetlepel likeur zoals
cognac e.d. worden toegevoegd. Bij gebruik van fruit
uit blik kan er minder suiker nodig zijn.
Publicité
