Consejos Y Técnicas De Horneado; Tabla De Cocción Por Horneado - FULGOR SOVB Manuel D'utilisation Et D'entretien

Hornear es cocinar con aire caliente. Tanto el elemento
superior como el inferior del horno se encienden para
calentar el aire pero no se utiliza el ventilador para
hacer circular el horneado.
Siga la receta o las orientaciones de los alimentos
convenientes para la temperatura de horneado, el
tiempo y la posición de las rejillas. El tiempo de
horneado cambiará con la temperatura de los
ingredientes y con las dimensiones, la forma y el
acabado del molde de horneado.
Directrices generales
•
Para obtener los mejores resultados hornee los
alimentos en una única rejilla con al menos
1" - 1½" (2,5 – 3 cm) espacio entre los moldes y las
paredes del horno.
•
Use una rejilla cuando selecciona el modo de
horneado.
•
Controle para que estén cocidos en el menor
tiempo.
•
Use moldes del metal (con o sin acabado
antiadherente), vidrio refractario, vitrocerámica,
cerámica u otros utensilios adecuados para el
horno.
•
Cuando use vidrio refractario, reduzca la
temperatura 25°F (15°C) con respecto a la
temperatura recomendada.
Tabla de cocción por horneado
ALIMIENTO
Pastel
Glaseado
Pastel
Bizcochos
Pay
2 cortezas, fresco 9"
2 cortezas. fruta congel. 9"
Galletas
Azúcar
Cholocate chip
Brownies
Panes
Pan de levadura, 9x5
Rollos de levadura
Bollo, Panecillo
Molletes
Pizza
Congelada
Fresca
78
Consejos y técnicas de horneado
+
POSICIÓN DE REJILLA
2
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Manual de uso & Mantenimiento
Modelos SOVB - DOVB
•
Use bandejas de horneado con o sin lados o
moldes de charlotas.
•
Las cazuelas de metal oscuro o con recubrimiento
antiadherente cuecen más rápidamente y se doran
más. Los moldes aislantes alargarán ligeramente el
tiempo de cocción para la mayoría de los alimentos.
•
No utilice hojas de aluminio o bandejas de aluminio
desechables para cubrir cualquier parte del horno.
Las hojas son un excelente aislante de calor y el
calor quedará atrapado por debajo. Esto alterará el
rendimiento de la cocción y podrá dañar el acabado
del horno.
•
Evite el uso de las puertas abiertas para apoyar las
cazuelas.
•
Los consejos para Resolver los problemas de
horneado se encuentran en la página 93.
TEMP. °F (°C)
(HORNO PRECALENDADO)
350 (175)
350 (175)
350 (175)
375-425 (190-220)
375 (190)
350-375 (175-190)
350-375 (175-190)
350 (175)
375 (190)
375-400 (190-205)
375-400 (190-205)
425 (220)
400-450 (205-235)
425-450 (220-235)
ESPAÑOL
TIEMPO (MIN)
17-19
37-43
35-39
45-55
68-78
6-11
8-13
29-36
18-22
12-15
11-15
15-19
23-26
12-15