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KENWOOD DF380
ricette
polpette di gamberi
temperatura dell'olio richiesta: 170˚C
ingredienti
200gr di gamberi sgusciati
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
75gr di pane grattugiato
1 uovo
5ml (1 cucchiaino) di salsa Worcestershire
sale e pepe
25gr di farina
procedimento
Tritare finemente i gamberi, la cipolla e l'aglio.
1
Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne la farina.
2
Usare l'impasto per fare delle polpette del diametro di 25cm e passare
3
nella farina.
Mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di friggere.
4
Scaldare l'olio e friggere per 4 - 5 minuti, girando le polpette per farle
5
dorare in modo uniforme.
Per 3 - 4 persone
pollo alla "kiev"
temperatura dell'olio richiesta 170˚C
ingredienti
50gr di burro
2,5ml (
1
⁄
cucchiaino) di aglio in polvere
2
5ml (1 cucchiaino) di prezzemolo tritato
2 petti di pollo
stecchini da cocktail
1 uovo
25gr di farina con un po' di sale e pepe
25gr di pane grattugiato
procedimento
Mescolare il burro, l'aglio in polvere e il prezzemolo e lavorarlo fino a
1
formare due tronchetti.
Togliere la pelle ai petti di pollo, disossarli e spianarli.
2
Mettere su ogni petto di pollo un tronchetto di burro e arrotolare la
3
carne fino ad avvolgere interamente il composto. Fermare con uno
stecchino.
Sbattere l'uovo e bagnarvi i due pezzi di pollo arrotolato, assicurandosi
4
che il pollo sia completamente coperto dall'uovo.
Passare i petti di pollo nella farina e poi nel pane grattugiato. Mettere in
5
frigorifero per almeno un'ora prima di friggerli.
Scaldare l'olio e friggere il pollo per 15 - 20 minuti.
6
Assicurarsi di aver tolto gli stecchini prima di servire.
pastella semplice
temperatura dell'olio richiesta 190˚C
pastella idonea per il pesce, la carne, la verdura e la frutta.
ingredienti
125gr di farina
un pizzico di sale
10ml (2 cucchiaini) di lievito in polvere
17ml d'acqua (oppure di latte, birra o sidro)
procedimento
Mettere la farina, il sale e il lievito in una pirofila.
1
Fare un buco nel centro, aggiungere metà del liquido (acqua o altro) e
2
mescolare bene. Poi aggiungere il liquido rimasto.
Mescolare la pastella prima dell'uso, se non la si usa immediatamente.
3
Passare il cibo nella farina a cui si sono aggiunti sale e pepe e poi
4
bagnarlo nella pastella.
Abbassare il cestello della friggitrice prima di mettervi il cibo, per
5
impedire che la pastella si attacchi al cestello.
20
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