Conseils Pour Réussir De Bonnes Fritures - Miele KM 403 Mode D'emploi

Conseils pour réussir de
bonnes fritures
Pour votre santé, il est conseillé de
cuire les aliments de manière ap-
propriée. Les aliments doivent être
dorés et non brunis par l'huile de fri-
ture.
Ne salez jamais alors que l'huile est
chaude. L'huile pourrait mousser et
déborder.
– L'huile doit être suffisamment chaude
pour que les pores des aliments se
ferment rapidement. Sinon, à tempé-
rature faible, les aliments absorbent
trop de graisses et seront difficiles à
digérer.
Attendez toujours que le voyant de
température se soit éteint (l'huile a
alors atteint la température sélec-
tionnée) avant de plonger la pro-
chaine tournée de frites dans le bac.
– Pour une cuisson saine, veuillez res-
pecter les températures indiquées
dans le tableau. Vous ne devez faire
chauffer la friteuse à 170 °C que si
cela est spécifié (par ex. poisson et
viande non panés).
– Pour frire des produits surgelés, sé-
lectionnez la température la plus
basse indiquée sur l'emballage.
– Le temps de friture doit être aussi
court que possible.
– Utilisez la bonne quantité d'huile. La
proportion doit être de 1:10 à 1:15.
Par exemple, pour 100 g de pommes
frites, utilisez de 1 à 1,5 l d'huile. Da-
vantage d'huile échaufferait trop les
aliments à frire et davantage d'ali-
ments refroidirait excessivement
l'huile.
– Ne faites pas chauffer l'huile trop
longtemps, car cela altère plus rapi-
dement l'huile.
– Les aliments à frire doivent être bien
secs, car l'humidité provoque l'émul-
sion de l'huile. Séchez avec du pa-
pier absorbant. Si les aliments sont
surgelés, enlevez la glace.
– Abaissez lentement le panier afin
que l'huile ne déborde pas en mous-
sant.
– Pour éviter qu'elles ne collent, pas-
sez les frites fraîchement coupées à
l'eau froide et essuyez-les avec du
papier absorbant.
– Si vous cuisez de la pâte au levain,
plongez d'abord le côté levé puis re-
tournez à mi-cuisson.
– N'assaisonnez jamais avant la cuis-
son. Salez, poivrez ou sucrez après
l'égouttage.
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