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B3962
Vous pouvez facilement contrôler la fraîcheur de la levure par moyen du test suivant:
laissez dissoudre 1 cuillérée à thé de sucre dans une demi-tasse d'eau tiède et ajoutez à
cette mélange encore une cuillerée à thé de levure. Si la mélange se met à bouillonner
et pétiller après quelques minutes, cela affirme que la levure est fraîche.
Autre conseil : 5 à 10 minutes après la mise en marche de la machine à pain, vous
pouvez vérifier si la boule de pâte convient. La pâte doit avoir l'air d'une boule ronde,
lisse et élastique. Ouvrez le couvercle et touchez brièvement le dessus de la boule
de pâte de vos doigts.
Veillez à ce que le crochet de pétrissage ne s'arrête pas !
•
Si la pâte colle à vos doigts, cela indique que la boule de pâte est bonne.
•
Si la pâte colle au moule, elle est probablement trop humide. Si la pâte ne colle
pas à vos doigts, la boule est trop sèche.
Conseil : le sel freine le fonctionnement de la levure et le sucre favorise ce
fonctionnement. Si vous ne pouvez pas utiliser un de ces 2 ingrédients à cause d'un
régime alimentaire, vous devez également abandonner l'autre. Vous aurez alors du
pain sans sucre et sans sel.
•
Si vous voulez tout de suite continuer à faire un autre pain, vous devez en tout cas
laisser refroidir la machine à pain pendant 10 à 20 minutes avant de la réutiliser.
•
Les diverses sortes de pain ont une structure et une grandeur différentes parce
que les ingrédients utilisés diffèrent. Certains pains peuvent être beaucoup plus
compacts et plus petits que d'autres. Ceci est normal.
•
Il reste possible que, pour certaines recettes, vous deviez modifier les proportions,
c-à-d les quantités de la farine, la levure ou l'eau. Ne modifiez jamais toutes
ces proportions ensemble, cela s'avèrera inutile. Les modifications éventuelles
peuvent avoir trait sur :
•
La qualité ou la densité de la farine,
•
Les écarts de température
•
La fraîcheur des ingrédients.
•
Remarque : n'utilisez pas des quantités plus grandes que celles mentionnées. Le
poids total de tous les ingrédients ne peut pas être supérieur à 900 g. Si vous avez
fait trop de pâte, elle peut déborder hors du moule et tomber sur l'élément de
chauffe et provoquer ainsi un incendie.
•
Le pain que vous faites vous-même ne contient aucun agent conservateur et il a
donc une durée de conservation limitée. Si vous laissez votre pain suffisamment
refroidir et vous l'emballez ensuite hermétiquement, vous pouvez le conserver
pendant quelques jours. Il va de soi que vous pouvez également congeler le pain,
ce qui vous permet de le consommer plus tard.
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