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Directives pour l'emballage sous vide d'aliments
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Éviter les articles coupants autour des sacs ou rouleaux de sacs thermosoudables pendant l'emballage sous vide. Crevés sacs empêcheront
le scellage.
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Acheter des aliments en vrac et les emballer sous vide pour économiser temps et argent.
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Laver et sécher tous les fruits et les légumes avant de les emballer sous vide.
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Les légumes feuillus lavés peuvent être séchés rapidement en utilisant une essoreuse à salade.
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Congeler d'abord les baies pour éviter de les écraser pendant l'emballage sous vide. Laver, sécher et congeler les baies sur des plaques à biscuits et
les emballer sous vide une fois congelés.
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Les légumes comme le brocoli, les choux de Bruxelles, les carottes, le chou, le chou-fleur, les haricots verts, le chou frisé, le oignons, les pois,
les poivrons, pois mange-tout et les courges doivent être blanchis et congelés avant de les emballer sous vide.
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Cuire les mets, volailles et fruits de mer emballés sous vide à la température interne recommandée pour chaque aliment après la
décongélation.
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Toujours cuire les aliments jusqu'à l'obtention de la température interne recommandée. Les aliments emballés sous vide dans les sacs
NutriFresh
de Hamilton Beach peuvent être utilisés pour la cuisson et dans l'eau sur la surface de cuisson. Communiquer avec le fabricant
MC
pour connaître la sûreté des autres marques de sacs.
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Visiter les différents sites gouvernementaux pour plus d'information à propos des températures internes de cuisson.
Cuisson sous vide
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La cuisson sous vide est une méthode sûre de cuire les aliments emballés sous vide dans un récipient d'eau à température contrôlée,
assurant une cuisson uniforme de l'aliment et réduisant le risque d'une cuisson excessive ou insuffisante.
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Utiliser seulement des sacs thermoscellables conçus spécialement pour la cuisson sous vide.
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Suivre les directives relatives à l'emballage sous vide des aliments humides pour préparer des viandes, du poisson et de la volaille sous vide.
Les jus de la viande ne doivent pas s'introduire dans l'orifice d'aspiration car l'appareil cesserait de fonctionner.
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Observer les recommandations des temps de cuisson sous vide pour garantir des résultats optimaux. Visiter le site hamiltonbeach.ca et
rechercher « sous vide » pour de plus amples renseignements.
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