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PRÉPARATION DE LA PÂTE
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Former une boule avec la pâte, la couvrir et la laisser reposer dans un endroit
chaud 45 minutes environ jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (Fig. 7 - 8).
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Saupoudrer un peu de farine sur la pâte, puis l'étaler jusqu'à l'obtention d'une
feuille d'une épaisseur de 3 mm environ (Fig. 9).
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Tourner la pâte deux fois et la saupoudrer de farine pour éviter qu'elle ne colle,
puis donner la forme des pizzas à l'aide de l'emporte-pièce (7).
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Placer les «disques» obtenus sur un plat muni d'un papier huilé et ajouter de la
farine blanche entre les deux afin d'éviter qu'ils ne se collent.
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On pourra, pendant que la pate lève, préparer les autres ingrédients.
Fig. 7
• Sauce tomate
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1 petite boîte de concentré de tomate ou tomates pelées
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Sel, poivre, origan
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2 cuillères d'huile d'olive
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2 gousses d'ail écrasées
• Préparation
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Hacher finement les tomates pelées et les mélanger aux autres ingrédients.
• Garnitures
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Mozzarella, parmesan râpé, fromages divers, basilic, roquette, olives, champignons,
anchois, câpres, ananas, cœurs d'artichauts, poivrons, oignons, tomates, jambon,
saucisson, saumon fumé, crevettes, thon en boîte, etc.
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Fig. 8
Fig. 9
PIZ 4001
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