Table des Matières
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Stocker des aliments surgelés
Stockez-les à une température inférieure ou égale à -18 °C. Évitez d'ouvrir les tiroirs de
congélation inutilement.
Congeler des aliments frais
Congelez uniquement des aliments frais et en bon état.
Pour préserver au mieux la valeur nutritionnelle, la saveur et la couleur des légumes, il faut les
blanchir avant de les congeler.
Il n'est pas nécessaire de blanchir les aubergines, les poivrons, les courgettes et les asperges.
Remarque : Les aliments à congeler ne doivent pas entrer en contact avec les aliments déjà congelés.
Les aliments suivants sont appropriés à la congélation :
Gâteaux et pâtisseries, poissons et fruits de mer, viande, gibier, volaille, légumes, fruits, nes
herbes, œufs sans leur coquille, produits laitiers (par exemple
préparés et restes cuisinés (par exemple les soupes), ragoûts, poissons et viandes cuites, plats
de pomme de terre, sou és et desserts.
Les aliments suivants ne conviennent pas à la congélation :
Certains types de légumes généralement consommés crus (par exemple les radis et laitues),
les œufs dans leur coquille, le raisin,les pommes entières, les pêches et poires, les œufs durs,
le yaourt, le lait caillé, la crème aigre et la mayonnaise.
Emballer les aliments congelés
Pour éviter que les aliments perdent leur saveur ou se dessèchent, conservez-les dans des
emballages herm
étiques.
1. Placez les aliments dans l'emballage.
2. Expulsez l'air.
3. Fermez l'emballage hermétiquement.
4. Étiquetez l'emballage avec les contenus et les dates de congélation.
Emballages appropriés :
Film plastique, lm tubulaire de polyéthylène, papier aluminium, boîtes de congélation.
Ces produits sont disponibles dans les magasins spécialisés.
Durée de stockage des aliments surgelés recommandée dans les tiroirs du congélateur
Ces durées d èrent selon le type d'aliment. Les aliments que vous congelez peuvent être
conservés de 1 à 12 mois (au moins à -18 °C).
Lard, ragoût, lait
Pain, crème glacée, saucisses, tartes, crustacés cuisinés, poisson gras
Poisson maigre, crustacés, pizza, scones et mu ns
Jambons, gâteaux, biscuits, côtes de bœuf et de mouton, pièces de volaille
Beurre, légumes (blanchis), œufs entiers et jaunes d'œuf, écrevisses
cuites, viande hachée
Fruits (en sirop ou séchés), blancs d'œuf, bœuf (cru), poulet entier,
mouton (cru), gâteaux
Aliments
(crue), porc (cru)
aux fruits
le fromage et le beurre), plats
FR-8
Durée de
conservation
1 mois
2 mois
3 mois
4 mois
6 mois
12 mois
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