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Notice FR 592:Notice FR 529
TABLE DES TEMPS DE CUISSON
TABLE DES TEMPS DE CUISSON
Température
Préparation
Frites 1 Kg
Beignets de légumes/
Pommes
Poisson / Viandes
Émincé de porc
Crevettes
Fondue Bourguignonne
Les temps de cuisson sont donnés à titre indicatif, ils peuvent varier
en fonction des quantités, de la nature du produit et du goût de chacun.
Les surgelés :
Tous les surgelés ne sont pas prêts à l'emploi : les filets de poisson
non panés, les poissons entiers..., doivent être décongelés puis pré-
parés comme des produits frais. Par contre, les frites précuites, les
croquettes de poisson, les filets de poisson panés...n'ont pas besoin
d'être décongelés.
Réduire sensiblement les quantités par rapport aux produits frais (ne
pas dépasser les 3/4 de la capacité du panier soit 750g).
Préparation
Pommes frites (précuites) 750 g
Pommes frites (précuites) 400 g
Croquettes de pommes de terre
Poisson pané
Filets de poisson en beignets
Filets de poisson panés
Beignets de crevettes
Beignets aux pommes
Escalopes de veau panées
Boulettes de viande de bœuf
12/01/10
14:33
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:
:
Temps de cuisson
huile
en minutes
190 °C
13 min
190 °C
6-8 min
180 °C
6-8 min
180 °C
4-5 min
170 °C
4-5 min
160 °C
1-2 min
Temps de cuisson
en minute
13 min
10 min
4-5 min
6-8 min
6-8 min
4-5 min
4-5 min
4-5 min
6-8 min
6-8 min
6
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