Table des Matières
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3.
MISE EN SERVICE / UTILISATION
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Toutes ces manipulations présentent des risques de cou-
pure, ne jamais forcer et placer les mains à une distance
raisonnable des couteaux.
• Le coupe-légumes est livré avec l'éjecteur monté sur l'arbre
d'entraînement. Presser vers le haut le verrou de trémie et relever
le jusqu'en butée pour enlever l'éjecteur.
Avant de commencer un travail toujours vérifi er l'état de propreté
de la chambre de coupe, de l'arbre d'entraînement, de l'éjecteur,
du plateau et de la grille.
1) Pour trancher, émincer, râper, effi ler
• Monter la chambre de coupe.
• Monter l'éjecteur sur le plat de l'arbre d'entraînement.
• Installer le plateau choisi (trancheur, effi leur ou râpe).
- Tourner le plateau sens horaire
la baïonnette, puis continuer dans le même sens jusqu'en
butée de la goupille.
- Refermer le couvercle et s'assurer qu'il est vérouillé.
- Pour enlever le plateau, tourner en sens inverse et le soulever
en utilisant les logements de doigts situés à sa périphérie. S'il
reste coincé, voir § 5.3.
2) Pour couper en frites ou en cubes
• Monter la chambre de coupe.
• Monter l'éjecteur (voir § ci-dessus).
• Placer la grille choisie dans son logement en vérifi ant qu'elle
ne boite pas (propreté des appuis).
• Ensuite installer le plateau choisi et refermer le couvercle.
3.
CHOIX ET FONCTIONS DES TRÉMIES ET DES VITESSES DE COUPE
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1) Trémie automatique E
Elle est destinée :
- aux rapés ( plateaux J3, J4, J7),
- aux éminçages de produits "ronds" telles que pomme de terre,
- Aux effi lages de divers légumes tels que celeri, choux, carottes,
ou pommes de terre.
- Aux coupes des frites et macédoine.
La trémie légumes longs est disponible en accessoire.
• Pour les coupes en tranches des produits longs (carottes,
endives, concombres, poireaux...) ouverture Ø 70 mm maximum.
3.
UTILISATION TRÉMIE AUTOMATIQUE
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1) Trémie automatique
La trémie automatique est conçue pour être alimentée avec un
récipient contenant environ 5 Kg de légumes et au maximum 10
Kg, de façon à pouvoir être vidé en une seule fois.
L'agitateur central assure un défoulage permanent des légumes
de façon à les amener sur le plateau de coupe.
Régler la vitesse (2V et VV) et démarrer la machine avant de
charger les légumes
Pour éviter les coincements, utiliser toujours les légumes humides
et de préférences épluchés.
Ne jamais introduire les mains ou un instrument rigide pour
activer la descente des légumes
3.
UTILISATION DE LA TRÉMIE LEGUMES LONGS
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- Appuyer sur le bouton MARCHE pour démarrer sélectionner
le tube mieux adapté (3 diamètres disponibles).
- Enlever le pilon d'une main et charger les produits de l'autre.
- Pousser les produits à l'aide du pilon et recommencer un
nouveau cycle.
- En fi n de travail, appuyer sur le bouton ARRÊT.
TR210 FR 07 2014
3.
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pour trouver l'entrée de
3.
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3.
• Conseils : Pour couper avec une grille MT des produits de
dureté différente, commencer par couper les produits tendres,
car ceux-ci ne peuvent pas pousser les cubes de produits durs
prisonniers dans la grille. Pour les produits durs du type carotte,
céleri, ou très adhérents du type fromage, il est conseillé d'utiliser
la petite trémie.
3) Mise en marche
• Tableau de commandes :
A Bouton arrêt.
B Bouton marche 1 vitesse
C Bouton marche par impulsion
D Bouton marche 2 vitesse
E - F
Bouton de sélection de vitesse.Modèle à variation de
vitesse.
G Affi cheur de vitesse.
La mise en marche du trancheur est possible si la trémie est
verrouillée
a) Marche continue :
- mise en marche par appui sur B : vitesse 1
- mise en marche par appui sur D : vitesse 2 (selon modèle)
b) Marche par impulsion :
- mise en marche par appui sur C
c) Variation de vitesse :
- Sélection de la vitesse sur G par appui sur les boutons E et F.
Nota : En cas d'arrêt prolongé pendant plusieurs jours , débrancher
l'appareil pour ne pas laisser le variateur électronique sous tension.
d) Arrêt :
- Utiliser obligatoirement le bouton A en fi n de travail.
Pour la coupe en tranches présenter les produits longs toujours
par leurs pointes.
• Le chargement manuel s'effectue en introduisant verticalement
les produits à l'unité dans un tube.
• Conseils :
- Pour éviter une coupe inclinée et irrégulière : disposer les
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produits fi ns «tête-bêche».
- Pour éviter les coincements: couper les extrémités des
légumes.
• En cas de bourrage, arrêter la machine, relever la trémie et
défouler manuellement la charge de légumes.
Conseil : Le fl ux de légumes dans la trémie automatique est
amélioré par l'humidité des légumes; en cas d'utilisation
de légumes "sous vide" il faut relaver les légumes, les
égoutter de façon à leur redonner l'humidité nécessaire.
Ne pas couper des produits surgelés : risque de blocage
ou de destruction.
Ne pas introduire de légumes d'un longueur supérieure a
150 mm ou de diamètre supérieur à 80 mm.
Nota : Doser l'effort d'accompagnement nécessaire au
pilon en fonction :
- du produit à travailler (produit tendre = faible effort),
- de l'équipement de coupe choisi (une râpe exige plus
d'effort qu'un plateau trancheur).
Ne jamais introduire la main ou un corps dur dans une trémie,
appareil en marche.
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