Cocción - Alfa Pro MH61283 Manuel D'utilisation

COCCIÓN
El horno Quick se caracteriza por su velocidad en alcanzar la temperatura, de hecho, después de sólo 40 minutos
desde el encendido es posible hornear la primera pizza, con un consumo medio de leña de unos 9 kg/h.
Si necesita cocinar la pizza y otros alimentos a poca distancia de tiempo, le aconsejamos mantener un fuego
medio que podrá alimentar según las necesidades. Por ejemplo, después de 40 minutos desde el encendido, es
posible hornear la primera pizza y, después, proceder esparciendo la brasa en la superficie refractaria para la coc-
ción en parrilla de carne, pescado o verduras. Además, es posible mantener los alimentos calientes colocándolos
al lado de la boca del horno.
MANTENIMIENTO
- La creosota. La formación y la necesidad de su eliminación. Cuando la leña se quema lentamente, produce
alquitrán y otros vapores organicos que se combinan con la humedad expulsada para formar la creosota. Los
vapores de creosota se condensan en el conducto relativamente frío del horno y en la campana extractora de
un fuego a combustión lenta. Como resultado, los residuos de la creosota se acumulan en el revestimiento del
conducto y en la campana extractora. Cuando se enciende, la creosota produce un fuego extremadamente
caliente.
- El conducto de evacuación del horno debe ser inspeccionado al menos dos veces al año para determinar
cuando se ha producido la acumulación de creosota.
- Cuando la creosota se ha acumulado debe ser eliminada para reducir el riesgo de incendio.
- Para un mantenimiento correcto del horno asegúrese, antes de encenderlo, de que el conducto de humos esté
libre de cualquier objeto y de que la ceniza de la cocción anterior se haya eliminado.
- Con la brasas apagadas, se aconseja eliminar las cenizas.
- El horno puede ser usado durante todo el año; en los meses de invierno, encienda el horno con un fuego mo-
derado para evitar choques térmicos debidos a la humedad.
LIMPIEZA
- Cuando el fuego está pagado y el horno está lo bastante caliente, recoja las cenizas de la cocción anterior con
un cepillo metálico y la pala.
- Limpie la superficie (con el horno frío) con un cepillo y pase delicadamente un paño húmedo encima de la mis-
ma después de cada uso.
- Para limpiar la parte externa de acero use un paño humedecido con agua.
- Aplique una capa ligera de aceite de vaselina si desea que el metal resulte brillante.
- Una vez al año desmonte y limpie el conducto de humos; podrían entrar animales y/o cenizas y obstruir el paso
normal de los humos.
- Si aparece óxido, pase con un cepillos un poco de polish y recubra con una capa ligera de vaselina.
- No use productos químicos para limpiar el horno.
- No limpie el horno durante el uso.
- Para la instalación en los lugares de la mar, con el fin de evitar la corrosión y el ensuciamiento, se recomienda
limpiar frecuentemente el horno con agua fresca.
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