Table des Matières
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DISPOSITION DES ALIMENTS
16
Chou
Aubergine
Maïs
Carotte
Piment
Épinard
Pomme et avocat
Abricot et pêche
Fraise et framboise
Fruits cuits
Prunes, cerises, ce-
rises acides
Pain
Biscuits
Tarte
Tartelette
Pâtes filo
Pizza
Le goût de certaines épices contenues dans les aliments cuits (anis, basilique, cresson de
fontaine, vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym, marjolaine,
poivre noir, etc.) change en prenant un goût un peu plus fort lorsqu'elles sont conservées
Nettoyé
Coupez-les en petits
morceaux de 2 cm
après lavage
Nettoyez et emballez
avec sa tige ou en
grains
Nettoyez et découpez-
la en tranches
Découpez la tige,
coupez en deux
morceaux et enlevez
les pépins
Lavé
Découpez en épluch-
ant
Divisez-les en deux et
retirez les pépins
Lavez et nettoyez-les
Ajoutez 10% de sucre
dans le récipient
Lavez-les et retirez les
tiges
Durée de
conservation
(mois)
4 - 6
3 - 6
1 - 3
1 - 1,5
2 - 3
2 - 3
10 - 12
Période de décon-
gélation à la tem-
pérature ambiante
(heures)
2 - 3
1 - 1,5
2 - 3
3 - 4
1 - 1,5
2 - 4
6 - 8
Dans des plats
différents
Il peut être
12
utilisé à l'état
congelé
Il peut être
12
utilisé à l'état
congelé
Il peut être
8 - 10
utilisé à l'état
congelé
6 - 9
(Dans le réfri-
8 - 10
gérateur) 5
(Dans le réfri-
4 - 6
gérateur) 4
8 - 12
12
8 - 12
Durée de décongélation
au four (minutes)
4-5 (220-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-10 (200-225 °C)
5-8 (190-200 °C)
5-8 (190-200 °C)
15-20 (200 °C)
2
2
2
4
5 - 7
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