Bestron APZ400 Mode D'emploi page 18

levure à faire votre "travail". Laissez la pâte lever
environ 30 minutes dans un endroit chaud dans un
plat recouvert (pas dans un courant d'air !). Pendant
ce temps, le volume de la pâte augmentera de
manière visible. Entre-temps, épluchez et émincez
l'oignon pour la garniture et passez l'ail dans le
presse-ail. Lavez le piment, coupez-le en deux
et évidez-le soigneusement. Coupezle ensuite en
très petits morceaux. Mélangez le steak haché,
les tomates à pizza, le concentré de tomates, les
oignons, l'ail, le piment, le mélange 8 aromates et
les autres épices dans un saladier. Divisez la pâte
en deux moitiés à l'aide d'un couteau et saupoudrez
les deux moitiés d"un peu de farine (les 10 g
restants), étalez la pâte en lui donnant une forme
allongée et fine. Assurez-vous que la pâte s'adapte
bien sur la pierre à pizza! Placer la pâte sur la pierre
à pizza. Recouvrez à présent chaque partie de la
moitié de la garniture et cuisez les pizzas pendant
6 minutes environ à pleine puissance dans le four à
pizza avec chauffage par le haut et par le bas.
Tarte flambée d'Alsace
(tarte allemande relevée au lard et aux oignons)
Ingrédients pour 4 personnes :
• 300 g de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 125 ml d'eau
• sel
• 200 g de crème fraîche
• 200 g d'oignons
• 100 g de lard et un peu de crème fouettée
sucrée
Pétrissez la farine, l'huile, l'eau et le sel jusqu'à
l'obtention d'une pâte élastique; la pâte ne peut
pas coller aux doigts. Coupez les oignons en fines
rondelles; coupez également le lard en lamelles
fines et étroites. Étalez la pâte de façon à ce
qu'elle soit très fine, recouvrez-la de crème fraîche
(mélangée à un peu de crème fouettée sucrée).
Répartissez les oignons et le lard par-dessus.
Faites cuire la tarte flambée 5 à 6 minutes environ
dans le four à pizza préchauffé avec une chaleur
par le haut et par le bas. Mettez le bouton de
réglage de la température sur 225°C (Quelque part
au milieu) sinon les oignons ne seront pas cuits à
point ni croustillants.
Pain turc
Ingrédients pour 4 personnes :
• 600 g de farine de froment (type 405)
• 1 bloc de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sucre
• 300 ml d'eau tiède
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 cuillères à soupe de graines de sésame
(4 à 8 cuillères à soupe)
Tamisez la farine, mélangez le sucre, la levure et
150 ml d'eau. Laissez reposer à couvert pendant
20 minutes. Entre-temps, faites fondre le beurre
et laissez-le refroidir, pétrissez-le avec les 150 ml
d'eau restants, le sel et l'huile jusqu'à l'obtention
d'une pâte élastique. Laissez-la monter à couvert
pendant 45 minutes environ. Ensuite, pétrissez-
la bien et divisez-la en 2 pains plats et ronds.
Piquez ceux-ci plusieurs fois avec une fourchette
et saupoudrez-les d'un peu de farine. Faites cuire
le pain turc pendant 15 minutes environ dans le
four à pizza préchauffé avec une chaleur par le
haut et par le bas. Mettez le bouton de réglage de
la température sur 225°C (Quelque part au milieu)
car le pain ne pourrait pas cuire suffisamment sans
brûler.
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