Table des Matières
Publicité
La machine est conçue pour un usage professionnel de la part de personnel formé à son utilisation.
Ne pas laisser les enfants l'utiliser ou en modifier les commandes.
EUROCHEF décline toute responsabilité en cas d'utilisation non appropriée de l'appareil qui provoquerait des
dommages aux personnes et aux choses.
2) INSTALLATION
Pour l'installation et la mise en fonction, suivre les instructions reportées dans le "Manuel Technique pour l'installation
et l'entretien"
3) PRODUITS UTILISABLES
La friteuse POM'CHEF est apte à préparer une large gamme de produits.
Les plats qui sont les plus réussis entre ceux qui sont précuits, déshydratés et surgelés comme - les frites pré-frites –
les croquettes de poulet – les olives fourrées et panées frites – les bâtons et les fritures de poisson – les légumes
panés frits – petits fromages frits.
De nombreux autres produits sont utilisables, également les frites surgelées non précuites, mais il faut éviter les
produits qui ont un contenu élevé d'eau.
Ceci parce que l'eau a tendance à faire rebouillir l'huile avec une fuite possible de mousse de la cuvette et
parce qu'elle en accélère le processus de dégradation. Il faut cependant utiliser des produits préparés
industriellement (par ex. surgelés) et non des produits frais.
Il est indispensable d'utiliser de l'huile de bonne qualité avec un point élevé de fumée. Il faut éviter les huiles de graines
variées et préférer l'huile
4) FONCTIONNEMENT
Introduction huile
ATTENTION! NE PAS UTILISER D'HUILE SOLIDIFIÉE :
de la résistance et à l'allumage l'huile peut chauffer localement et produire de la fumée, CRÉANT UN RISQUE
D'INCENDIE.
Ouvrir la petite porte avant de la friteuse.
Verser dans la cuve environ 5,5 litres dans le modèle KL4 et 9 litres d'huile dans le modèle KL3. Le niveau à froid
doit arriver au marquage inférieur de la cuve même qui indique le niveau de minimum.
Si lors de l'utilisation le niveau baisse, il faut ajouter de l'huile, toutefois sans dépasser le niveau de minimum pour
éviter les fuites pendant la friture.
Fermer la porte de la friteuse.
ATTENTION ! Dans le cas où le niveau de l'huile soit beaucoup sous le marquage de minimum, il y a un
risque de surchauffe et d'incendie.
Allumage machine
Avant de démarrer la machine contrôler le niveau de l'huile dans la cuvette, enlever éventuellement les résidus
de friture du bord de la cuvette.
L'interrupteur général, situé en haut sur le côté gauche de la machine, est normalement laissé allumé dans la
mesure où il doit continuer à alimenter le système d'abattement de fumées.
On ne l'éteint que pour l'entretien. L'allumage et l'extinction quotidiens de la machine s'effectuent par le bouton-
poussoir ON-OFF du clavier frontal. Il est de tout façon conseillé, une fois que la machine est allumée, de ne pas
l'éteindre jusqu'à la fin de la journée de travail, dans la mesure où les variations de température accélèrent la
dégradation de l'huile.
A l'allumage de l'interrupteur général, le message "MACHINE ETEINTE" apparaît.
En appuyant sur la touche "ON/OFF", la machine s'allume et le message "EN CHAUFFE" apparaît.
À l'obtention des 75° le groupe frigorifique de condensation des fumées et des vapeurs se met en marche et la
machine effectue une série de mouvements du panier.
Lorsque la température programmée est atteinte, le message "PRÊT A L'UTILISATION" est visualisé.
Temps de cuisson
Les temps de cuisson sont préprogrammés et peuvent être sélectionnés par le clavier. Le préréglage à la sortie de
la fabrication est la suivante:
TOUCHE 1
60 secondes
TOUCHE 2
120 secondes
TOUCHE 3
180 secondes
TOUCHE 4
240 secondes
de tournesol avec haute teneur en acide oléique ou
l'huile d'arachide ou de palme liquide.
si l'huile est solide de l'air peut rester entre les spires
3
Publicité
Table des Matières
