Frymaster KFC-1 SMS Guide D'utilisateur
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Frymaster, un membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande
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Telephone: 1-318-865-1711
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NOVEMBER 2003

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Sommaire des Matières pour Frymaster KFC-1 SMS

  • Page 1 Frymaster, un membre de la Commercial Food Equipment Service Association, recommande l’utilisation de techniciens certifiés CFESA. Prix : $12.00 IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS Telephone: 1-318-865-1711 819-6190 Canadien Français NOVEMBER 2003...

  • Page 2: Chapitre 1 : Informations Importantes

    CHAPITRE 1 : INFORMATIONS IMPORTANTES 1.1 Généralités L’ordinateur de cuisson KFC-1 SMS fonctionne avec les friteuses à grande cuve et double cuve. Sur une friteuse à grande cuve, activez l’ordinateur en appuyant sur l’un des commutateurs . Sur les friteuses à...

  • Page 3: Commandes De L'ordinateur Kfc-1 Sms

    1.3 Commandes de l’ordinateur KFC-1 SMS KFC-1 SMS Computer Bouton Fonction Marche/arrêt Met la friteuse sous et hors tension. Sur une friteuse à grande cuve, appuyez sur le commutateur de marche/arrêt pour allumer l’ordinateur. Sur les friteuses à double cuve, appuyez sur le commutateur de marche/arrêt gauche pour utiliser la cuve gauche et sur le commutateur de marche/arrêt droit pour utiliser la...

  • Page 4: Commandes De L'ordinateur Kfc-1 Sms (Suite)

    1.3 Commandes de l’ordinateur KFC-1 SMS (suite) Bouton Fonction Analyse des programmes Affiche la durée de cuisson restante pour les autres cycles de cuisson actifs lors d’un fonctionnement en mode Cycle de cuisson multiples. En mode Programmation, ce bouton active le mode Programmation et fait défiler successivement toutes les étapes de programmation.
  • Page 5 1.4 Cycle d’affinage du matin (AM) Bouton Marche/arrêt de l’ordinateur pour allumer la friteuse. L’ordinateur affiche PLSH Assemblez le filtre. Saupoudrez 224 g de poudre à filtre sur le papier-filtre dans le bac du système de filtrage. Appuyez sur le bouton EXIT/COOL FILTER de l’ordinateur.
  • Page 6 1.4 Cycle d’affinage du matin (AM) (suite) L’ordinateur effectue un compte à rebours. L’affinage dure 30 minutes. L’ordinateur affiche FILL et une alarme retentit. Appuyez sur Exit/Cool Filter pour couper l’alarme. Fermez le robinet de vidange. Pompez la graisse végétale dans la cuve.

  • Page 7: Cycle D'affinage De L'après-Midi (Pm)

    1.5 Cycle d’affinage de l’après-midi (PM) Assemblez le filtre. Saupoudrez la poudre à filtre sur le papier-filtre dans le bac du système de filtrage. À 14 heures, une alarme retentit et l’ordinateur affiche alternativement START et PLSH. Appuyez sur le bouton EXIT/COOL FILTER de l’ordinateur pour couper l’alarme.

  • Page 8: Cycle D'affinage De L'après-Midi (Pm) (Suite)

    1.5 Cycle d’affinage de l’après-midi (PM) (suite) L’ordinateur effectue un compte à rebours. Au terme du cycle de filtrage, l’ordinateur affiche FILL et une alarme retentit. Appuyez sur le bouton EXIT/COOL FILTER pour couper l’alarme. Appuyez sur le bouton Appuyez sur le bouton Pompez la graisse végétale EXIT/COOL FILTER.

  • Page 9: Retardement Du Cycle D'affinage De L'après-Midi (Pm)

    1.6 Retardement du cycle d’affinage de l’après-midi (PM) À 14 heures, une alarme retentit et l’ordinateur affiche alternativement START et PLSH. Appuyez sans relâche sur les boutons PROG SCAN et ENTER pendant cinq secondes. Appuyez sur le bouton EXIT/COOL FILTER de l’ordinateur et la friteuse repasse en mode DROP.

  • Page 10: Utilisation De La Fonction D'affinage Immédiat

    1.7 Utilisation de la fonction d’affinage immédiat L’affichage de l’ordinateur alterne entre DYPL et la température, indiquant le retardement du cycle d’affinage. Assemblez le filtre. Saupoudrez 224 g de poudre à filtre sur le papier-filtre dans le bac du système de filtrage.

  • Page 11: Utilisation De La Fonction D'affinage Immédiat (Suite)

    1.7 Utilisation de la fonction d’affinage immédiat (suite) Ouvrez le robinet de vidange. Activez la pompe. L’ordinateur affiche PLSH 30:00 pour filtrer la graisse de cuisson pendant 30 min. L’ordinateur effectue un compte à rebours. L’ordinateur affiche FILL et une alarme retentit.
  • Page 12 1.7 Utilisation de la fonction d’affinage immédiat (suite) La friteuse affiche DROP lorsque la L’ordinateur affiche LOW et la température est au point de consigne et friteuse chauffe jusqu’au point de prête à cuire. consigne. 1.8 Mode d’emploi Mettez la friteuse sous tension pour effectuer les opérations de cuisson.
  • Page 13 1.8 Mode d’emploi (suite) Sélectionnez un produit (produit 4, par exemple). La friteuse chauffe jusqu’à la température prédéfinie. L’ordinateur affiche LOW. Remarque : Si vous avez sélectionné un bouton produit incorrect, appuyez sans relâche pendant trois secondes pour annuler le produit sélectionné. Température de l’huile à...
  • Page 14 1.8 Mode d’emploi (suite) Une pression sur le numéro de produit clignotant coupe l’alarme et ramène la friteuse au cycle d’atteinte sélectionné L’ordinateur affiche DONE et une (COOL, SET--TEMP, alarme retentit. Le cycle de FILTER). cuisson est terminé. Une pression sur le bouton EXIT/COOL FILTER permet de quitter le mode d’attente...
  • Page 15 1.8 Mode d’emploi (suite) Pour commencer le cycle de filtrage, fermez le robinet de vidange. L’ordinateur affiche FILL. Activez la pompe et laissez la cuve se remplir. Une fois que des bulles apparaissent dans la cuve pendant 15 secondes, fermez le robinet et arrêtez la pompe. Appuyez sur le bouton EXIT/COOL FILTER pour annuler le verrouillage et effacer le message FILL.

  • Page 16: Chapitre 2 : Instructions De Programmation

    CHAPITRE 2 : INSTRUCTIONS DE PROGRAMMATION 2.1 Généralités L’ordinateur KFC-1 SMS est livré avec un programme par défaut chargé dans sa mémoire permanente. La mémoire permanente stocke les instructions de cuisson des produits pour que ces informations ne soient pas perdues en cas de surtension ou de panne de courant.

  • Page 17: Programmation Pour Un Poulet Extra Croustillant

    2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2 Appuyez sur le bouton 1 correspondant au produit. L’ordinateur affiche PRODUCT. L’ordinateur affiche HEADS. Appuyez sur le bouton 4 pour définir le nombre d’unités à 4. Appuyez sur ENTER pour passer à...

  • Page 18: Programmation Pour Un Poulet Extra Croustillant (Suite)

    2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant (suite) L’ordinateur affiche SET--TEMP. Voir la section 3.4, Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur Réglage de l’option ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C) Fahrenheit/Celsius comme température définie pour pour afficher les l’intervalle 1.
  • Page 19 2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant (suite) L’ordinateur affiche SET--TEMP. Voir la section 3.4, Entrez 3 1 0, dans cet ordre. Appuyez Réglage de l’option sur ENTER pour enregistrer 310 °F Fahrenheit/Celsius (154 °C) comme température définie pour afficher les pour l’intervalle 2.
  • Page 20 2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant (suite) L’ordinateur affiche SET--TEMP. Voir la section 3.4, Entrez 3 3 0, dans cet ordre. Appuyez Réglage de l’option sur ENTER pour enregistrer 330 °F Fahrenheit/Celsius (166 °C) comme température définie pour afficher les pour l’intervalle 2.
  • Page 21 2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant (suite) L’ordinateur affiche PREALM 2. Entrez 0 0, dans cet ordre. Appuyez sur le bouton PROG SCAN pour avancer au mode de programmation Quitter cycle. L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et SET-- TEMP à droite. Appuyez sur le bouton TEMP pour basculer entre SET-- TEMP, COOL et FILTER.
  • Page 22 2.2.1 Programmation pour un poulet extra croustillant (suite) L’ordinateur affiche NUM FILT. Appuyez sur le bouton 1 pour sélectionner le mode Verrouillage de filtre 1. Appuyez sur ENTER pour valider le mode Verrouillage de filtre 1. L’ordinateur affiche INTERVAL à gauche et PROD 1 à...

  • Page 23: Programmation Pour Des Colonel's Crispy Strips

    2.2.2 Programmation pour des Colonel’s Crispy Strips Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2 Appuyez sur le bouton 2 correspondant au produit. L’ordinateur affiche PRODUCT. L’ordinateur affiche HEADS. Appuyez sur le bouton 0 pour définir le nombre d’unités à...

  • Page 24: Programmation Pour Des Colonel's Crispy Strips (Suite)

    2.2.2 Programmation pour des Colonel’s Crispy Strips (suite) L’ordinateur affiche SET--TEMP. Voir la section 3.4, Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur Réglage de l’option ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C) Fahrenheit/Celsius comme température définie pour pour afficher les l’intervalle 1.
  • Page 25 2.2.2 Programmation pour des Colonel’s Crispy Strips (suite) Appuyez sur le bouton PROG SCAN pour avancer au mode de programmation Quitter cycle. L’ordinateur affiche PREALM 2. L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et SET-- TEMP à droite. Appuyez sur le bouton ENTER pour enregistrer le réglage de température définie par défaut.

  • Page 26: Programmation Pour Des Ailes Épicées/Ailes Sauce Barbecue Épicées (Hot Wings/Hot Bbq Wings)

    2.2.3 Programmation pour des Ailes épicées/Ailes sauce barbecue épicées (Hot Wings/Hot BBQ Wings) Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2 Appuyez sur le bouton 3 correspondant au produit. L’ordinateur affiche PRODUCT. L’ordinateur affiche HEADS. Appuyez sur le bouton 0 pour définir le nombre d’unités à...

  • Page 27: Programmation Pour Des Ailes Épicées/Ailes Sauce Barbecue Épicées (Hot Wings/Hot Bbq Wings) (Suite)

    2.2.3 Programmation pour des Ailes épicées/Ailes sauce barbecue épicées (Hot Wings/Hot BBQ Wings) (suite) L’ordinateur affiche SET--TEMP. Voir la section 3.4, Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur Réglage de l’option ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C) Fahrenheit/Celsius comme température définie pour pour afficher les...
  • Page 28 2.2.3 Programmation pour des Ailes épicées/Ailes sauce barbecue épicées (Hot Wings/Hot BBQ Wings) (suite) Appuyez sur le bouton PROG SCAN pour avancer au mode de programmation Quitter cycle. L’ordinateur affiche PREALM 2. L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et SET-- TEMP à droite. Appuyez sur le bouton ENTER pour enregistrer le réglage de température définie par défaut.

  • Page 29: Programmation Pour Triangles De Pommes De Terre ( Potato Wedges)

    2.2.4 Programmation pour Triangles de pommes de terre ( Potato Wedges) Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2 Appuyez sur le bouton 4 ou 5 correspondant au produit. L’ordinateur affiche PRODUCT. L’ordinateur affiche HEADS. Appuyez sur le bouton 0 pour définir le nombre d’unités à...

  • Page 30: Programmation Pour Triangles De Pommes De Terre ( Potato Wedges) (Suite)

    2.2.4 Programmation pour Triangles de pommes de terre ( Potato Wedges) (suite) L’ordinateur affiche SET--TEMP. Voir la section 3.4, Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur Réglage de l’option ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C) Fahrenheit/Celsius comme température définie pour pour afficher les l’intervalle 1.
  • Page 31 2.2.4 Programmation pour Triangles de pommes de terre ( Potato Wedges) (suite) Appuyez sur le bouton PROG SCAN pour avancer au mode de programmation Quitter cycle. L’ordinateur affiche PREALM 2. L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et SET--TEMP à droite. Appuyez sur le bouton ENTER pour enregistrer le réglage de température définie par défaut.
  • Page 32 2.2.5 Programmation pour Sandwichs/Filets Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2 Appuyez sur le bouton 6 ou 7 correspondant au produit. L’ordinateur affiche PRODUCT. L’ordinateur affiche HEADS. Appuyez sur le bouton 0 pour définir le nombre d’unités à 0. Appuyez sur ENTER pour passer à l’étape suivante.
  • Page 33 2.2.5 Programmation pour Sandwichs/Filets (suite) L’ordinateur affiche SET-- TEMP. Voir la section 3.4, Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur Réglage de l’option ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C) Fahrenheit/Celsius comme température définie pour pour afficher les l’intervalle 1.
  • Page 34 2.2.5 Programmation pour Sandwichs/Filets (suite) Appuyez sur le bouton PROG SCAN pour avancer au mode de programmation Quitter cycle. L’ordinateur affiche PREALM 2. L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et SET--TEMP à droite. Appuyez sur le bouton ENTER pour enregistrer le réglage de température définie par défaut. L’ordinateur affiche INTERVAL à...

  • Page 35: Programmation Pour Poulet-Popcorn (Popcorn Chicken)

    2.2.6 Programmation pour Poulet-popcorn (Popcorn Chicken) Accédez au mode de programmation décrit à la section 2.2 Appuyez sur le bouton 8 correspondant au produit. L’ordinateur affiche PRODUCT. L’ordinateur affiche HEADS. Appuyez sur le bouton 0 pour définir le nombre d’unités à...

  • Page 36: Programmation Pour Poulet-Popcorn (Popcorn Chicken) (Suite)

    2.2.6 Programmation pour Poulet-popcorn (Popcorn Chicken) (suite) L’ordinateur affiche SET--TEMP. Entrez 3 4 0, dans cet ordre. Appuyez sur Voir la section 3.4, ENTER pour enregistrer 340 °F (171 °C) Réglage de l’option comme température définie pour Fahrenheit/Celsius pour afficher les l’intervalle 1.
  • Page 37 2.2.6 Programmation pour Poulet-popcorn (Popcorn Chicken) (suite) Appuyez sur le bouton PROG SCAN pour avancer au mode de programmation Quitter cycle. L’ordinateur affiche PREALM 2. L’ordinateur affiche EX-CYCLE à gauche et SET-- TEMP à droite. Appuyez sur le bouton ENTER pour enregistrer le réglage de température définie par défaut.

  • Page 38: Ordinateur Kfc-1 Sms

    Toutes les autres graisse végétale et de réglage de l’heure locale, de l’heure d’été et de décalage des affinages. Le fonctions du KFC-1 SMS décalage des affinages empêche les cuves de fritures d’une même batterie d’effectuer restent opérationnelles avec simultanément un cycle d’affinage.

  • Page 39: Réglage De L'heure D'été Et Du Décalage Entre Les Affinages

    3.2 Réglage de l’heure d’été et du décalage entre les affinages L’ordinateur affiche CODE à gauche et est vide à droite. Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour éteindre l’ordinateur. Appuyez sur le bouton PROG SCAN pour entrer le CODE. Entrez le code 1 6 5 5, dans cet ordre. À...

  • Page 40: Réglage De L'heure Locale

    L’ordinateur affiche STAGGER à gauche et 0 MIN à droite. Appuyez sur le bouton TEMP pour basculer entre 0, 15, 30 ou 45 MIN. Appuyez sur ENTER pour verrouiller votre choix. 3.3 Réglage de l’heure locale L’ordinateur affiche CODE à Appuyez sur le bouton Marche/arrêt pour éteindre gauche et est vide à...
  • Page 41 L’ordinateur affiche SET TIME à gauche et 00:00 à droite. Entrez l’heure correcte (sur 24 heures) à l’aide des touches de sélection des produits. Exemple : Pour entrer 8 h 00, tapez 0 8 0 0, dans cet ordre. Appuyez sur ENTER pour valider l’heure. Pour entrer 16 h 00, tapez 1 6 0 0, dans cet ordre.
  • Page 42 3.4 Réglage de l'option Fahrenheit/Celsius pour afficher les degrés Celsius L’échelle de température peut être programmée en degrés Celsius en mode Programmation. (Pour les instructions d’accès au mode Programmation, reportez-vous à la section 2.2.) Lorsque vous programmez un intervalle produit spécifique (Section 2.2), modifiez comme suit les paramètres : L’ordinateur affiche SET--TEMP durant la programmation de...
  • Page 43 Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, LA 71135-1000 Adresse d’expédition : 8700 Line Avenue, Shreveport, LA 71106 - États-Unis FAX (Pièces) 1-318-219-7140 FAX (Assistance technique) 1-318-219-7135 Prix : $12.00 IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS 819-6190 TELEPHONE: 1-318-865-1711 NOVEMBRE 2003...

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