Vulcan GH Serie Manuel D'installation Et D'utilisation page 45

Plaque à frire
Vider le tiroir de propreté quotidiennement et nettoyer l'appareil régulièrement.
MAINTENIR LA SURFACE DES PLAQUES À FRIRE PROPRE. Pour obtenir une cuisson uniforme et
des produits parfaitement dorés, ne jamais laisser de graisse carbonisée sur une plaque. Elle nuit au
transfert de la chaleur de la plaque à la surface des aliments, ne les brunissant que partiellement et
réduisant la qualité de cuisson. Pire encore, la graisse carbonisée a tendance à adhérer aux aliments
cuits sur la plaque, leur donnant une apparence peu appétissante. Pour que les plaques demeurent
propres et pour ne pas affecter leur fonctionnement, suivre les directives suivantes :
Après chaque usage
Nettoyer la plaque à frire à l'aide d'une brosse métallique ou d'une spatule flexible.
Nettoyage quotidien
1. Nettoyer à fond le panneau anti-éclaboussures, les côtés et le devant de la cuisinière. Vider le
tiroir de propreté et le laver de la même manière qu'un ustensile de cuisson ordinaire.
2. À l'aide d'une pierre pour plaques à frire, d'une brosse métallique ou d'une laine d'acier
inoxydable, nettoyer à fond la surface de la plaque. Frotter dans le sens du grain pendant qu'elle
est encore chaude. Pour faciliter la tâche, utiliser un détergent. Toutefois, il est important
qu'aucune trace de détergent ne demeure sur la surface. Après avoir enlevé tout le détergent,
apprêter la surface de cuisson de nouveau (se reporter à la section APPRÊTAGE DE LA PLAQUE
À FRIRE).
Dans le cas d'un arrêt prolongé, enduire la plaque d'une bonne couche de graisse sur toute la
surface.
3. Nettoyer les surfaces en acier inoxydable à l'aide d'un chiffon humide et les polir ensuite à l'aide
d'un chiffon doux et sec. Enlever les taches de décoloration à l'aide d'un nettoyant non abrasif.
Revêtement extérieur
Nettoyage quotidien
Nettoyer le revêtement extérieur de l'appareil à l'aide d'une solution savonneuse douce ou d'un autre
produit similaire pour dissoudre la graisse.
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