Table des Matières
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Booklet TFP-11
6/4/02 2:12 PM
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Fricassée de poulet et de légumes
2 c. à thé (10 ml) d'huile végétale
2 lbs (1 kg) de poulet, coupé en morceaux
1 oignon moyen
1/4 c. à thé (1.5 ml) de piment rouge en flocons
4 gousses d'ail, émincées
3 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
3 grosses pommes de terre, coupées en gros morceaux
2 petits navets, pelés et coupés en gros morceaux
1 boîte (19 on/540 ml) de tomates entières
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
sel et poivre
Pré-chauffer le poêlon à 350ºF (175ºC). Ajouter l'huile. Assaisonner
les morceaux de poulet avec le sel et le poivre et faire brunir 5 minutes
de chaque côté. Retirer le poulet du poêlon et mettre de côté. Égoutter l'huile
du poêlon et ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de piment rouge. Faire cuire
2 à 3 minutes. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les navets.
Ajouter le bouillon de poulet et les tomates, les brisant à l'aide d'une cuiller.
Amener à ébullition et ajouter les morceaux de poulet. Couvrir et réduire
la chaleur à 250ºF (120ºC). Laisser mijoter de 40 à 45 minutes ou jusqu'à
ce que le poulet soit tendre. Ajuster l'assaisonnement et servir.
Rôti de porc et champignons
3 lbs (1.4 kg) de longe de porc
2 c.à table (30 ml) d'huile
1 c.à thé (5 ml) de sel
1/4 c.à thé (1.5 ml) de poivre
1 c.à table (15 ml) de moutarde de Dijon
2 c.à thé (10 ml) de romarin
4 gousses d'ail, émincées
2 oignons moyens
1 lb (454 g) de champignons, tranchés
1 c.à table (15 ml) de pâte de tomate
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 c.à table (15 ml) de fécule de maïs
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