Brod & Taylor Sahara DR-710 Instructions page 14

l'aliment soit parfaitement sec dépend du temps nécessaire à la migration de toute
l'eau contenue à l'intérieur de l'aliment pour lui permettre de s'évaporer. Certaines
techniques peuvent accélérer les temps de séchage, mais souvent au détriment de
la saveur et de la texture. Le moyen le plus simple d'accélérer le séchage est de
préparer de fines tranches d'aliments. Cependant, les tranches de nourriture très fines
pourraient ne pas être aussi agréables à manger. L'augmentation de la température de
déshydratation accélérera également le séchage. Toutefois, si la température est trop
élevée, une peau peut se former à la surface de l'aliment, ce qui ralentit le processus
de séchage.
Comment puis-je accélérer le processus de séchage?
Au cours de la phase initiale de séchage, les aliments peuvent être jusqu'à 45 °F /
25 °C inférieurs au réglage de la température de l'air. Dans la plupart des cas, vous
pouvez augmenter la température de cette valeur en toute sécurité pendant les
premières heures de séchage afin de réduire le temps de séchage.
Quels autres facteurs affectent le temps de séchage?
L'humidité de l'air, la quantité des aliments dans le déshydrateur, la teneur en humidité
des aliments et l'altitude peuvent affecter le temps de séchage.
Mes aliments prennent plus de temps à sécher, y a-t-il un problème avec le
déshydrateur?
De nombreux facteurs affectent les temps de séchage. L'humidité relative de l'air dans
la pièce où le déshydrateur est utilisé affectera le temps de séchage. Les aliments
sèchent plus lentement lorsque l'humidité est élevée (plus de vapeur d'eau dans l'air
ralentit l'évaporation). La température de la pièce et l'altitude peuvent également
affecter le temps de séchage.
Quel est le meilleur moyen de conserver les aliments déshydratés?
Conservez les aliments déshydratés dans des contenants scellés dans un endroit
sombre et frais. Les sacs scellés sous vide sont excellents pour le stockage.
Que sont les feuilles de séchage et pourquoi voudrait-on les utiliser?
Les feuilles de séchage Brød & Taylor sont en silicone et sans danger pour les
aliments. Elles sont excellentes pour les aliments collants, les liquides, les cuirs à
fruits ou les petits articles tels que les baies, les noix, les graines ou les herbes qui
pourraient tomber à travers la grille des plateaux standard.
brodandtaylor.com | 35 brodandtaylor.com | 35