Brod & Taylor FP-105 Instructions page 39

• Das Zudecken des Teiges. Die meisten Teigsorten und geformten Brotlaibe brauchen
im Gärautomaten nicht zugedeckt zu sein, da durch den Wasserbehälter die ideale
Feuchtigkeit hergestellt wird, sodass der Teig keine Kruste bildet. Wenn jedoch der
Gärautomat für einen längeren Gärprozess verwendet wird, wie zum Beispiel bei
Gehenlassen von einem Vorteig oder einer Vorfermentierung über Nacht (zwölf
Stunden), ist es am sichersten, die Schüssel oder das Gefäß zuzudecken.
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