Publicité
NO
Pizza & Co.
Pizzadeig:
1000 g
mel type 550)
35 g
sukker
50 g
gjær (fersk)
25 g
salt
70 ml
olivenolje (ekstra vergine)
540 ml
vann
Legg alle tørre tilsetningsmidler i en skål og tilfør langsomt kaldt til lovarmt vann. Tilfør nå
langsomt olivenolje og med en håndmikser rører du den samlede masse rundt i 5 - 8 minutter
inntil det danner seg en glatt overflate.
Vei opp 150 g tunge deigklumper og form disse til runde baller.
Oppbevar disse ballene 2-3 timer tildekket i kjøleskap.
For bearbeiding av pizzadeigen må denne stå en halv time i romtemperatur.
Nå kan du bearbeide deigen til Pizza.
Pizzasaus:
50 g
hakket løk
2
hvitløkfedder
500 g
mosede tomater
30 g
tomatpure
Oregano
Salt
Pepper
ønsket mengde tilføres, prøvesmak og etterkrydre
Sukker
Basilikum
Til å begynne med varmer du olje i en panne og la løk med presset hvitløk frese seg til og tilfør
langsomt tomatpure.
Nedkjøl det hele med mosede tomater og krydre så etter eget ønske med pepper, salt, sukker
og oregano.
La sausen få et engangs oppkok i kort tid og la den stå og småkoke i 10 minutter på ovnsplaten.
Pizzasausen bør avkjøles før videre bearbeiding og fortæring.
42
Onneksi olkoon valintasi on Buschbeck pizzaboksi.
Näiden ohjeiden tarkoituksena on auttaa sinua käyttämään optimaalisesti Buschbeck piz-
zaboksia.
Pizzaboksissamme voit valmistaa ravintolatasoista pizzaa, leipää, leivonnaisia, muffinseja ja
myös muita esim. kala- tai kasvisruokia kuten aidossa kiviuunissa tai kotiuunissa.
Varaa itsellesi vähän aikaa ja opettele käyttämään pizzaboksia, niin tunnet jo pian olevasi kuin
todellinen "Chef de Cuisine" konsanaan.
Pizzaboksin avulla saat aikaan mitä herkullisimmat pizzat myös ulkona grillissä.
Kun valmistat pizzaboksissa muita ruokia kuin pizzaa tai leipää, käytä aina paistinpan-
nua tai leivinpeltiä keraamisen paistolevyn päällä, koska muutoin keraamiseen levyyn
imeytyy rasvaa, öljyä tai voita, mikä voi aiheuttaa savun muodostumista. Myös hajuhai-
tat ja pysyvä lika sekä pizzaan, leipään ja muihin paistoksiin tuleva eltaantuneen maku
ovat mahdollisia.
Jotta pizza onnistuu täydellisesti, on pizzaboksi esilämmitettävä kunnolla – kuten myös aito
kiviuuni tai kotiuuni.
Pizzaboksissa on kaksi lämpöaluetta:
Sisälämpötila (ilma)
Voit tarkistaa sisäilman lämpötilan kanteen integroidusta lämpömittarista. Sisäpuolella kier-
tävä kuuma ilma tekee kuoresta rapean ja auttaa juuston ja täytteen kypsymisessä. Lämpötila
reagoi erittäin nopeasti siihen, kuinka paljon grilli tuottaa lämpöä.
Pizzakiven lämpötila
Pizzakiven lämpötila nousee aluksi hitaammin ja kestää hetken, kunnes molemmat lämpötilat
tasaantuvat. Pizzakivi on lopussa vielä selvästi lämpimämpi kuin ilman lämpötila.
Pizzaboksin esilämmitys kestää noin 10-15 minuuttia keskilämmöllä.
On erittäin tärkeää, että pizzaboksi esilämmitetään ennen käyttöä.
Viereisestä taulukosta näet lämpötilat esilämmityksen aikana.
Lämpötilat ovat ohjeellisia ja saattavat vaihdella helposti ulkoisten tekijöiden, kuten käytössä
olevan grillin lämpötehon, vaikutuksesta.
Esilämmitysaika
Lämpötila
Sisälämpötila
Keraaminen kivi
(ilma) pizzaboksi
5 minuuttia
155 °C
10 minuuttia
240 °C
12 minuuttia
270 °C
15 minuuttia
315 °C
Käyttöohjeet
175 °C
240 °C
260 °C
280 °C
FI
43
Publicité
