Table des Matières
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9. Information rhéologique importante
Pour acquérir des résultats précis il est nécessaire de connaître les propriétés rhéologiques de la
prise.
Fluides Newtoniens
La viscosité de ces fluides ne dépend pas du shear rate (vitesse de cisaillement), c'est-à-dire
qu'à quelconque vitesse la viscosité est la même. Seulement la température affecte la
viscosité ; changements de 1ºC peuvent provoquer un changement de viscosité de 10%.
Fluides non Newtoniens
La viscosité de ce type de produits change avec la vitesse. Dû au fait qu'elle n'est pas
constante, on a tendance a utilisé le terme « Viscosité apparente ».
Dans cette classification, on trouve deux groupes différents :
Fluides Non Newtoniens Indépendants du Temps
Fluides Non Newtoniens Dépendants du Temps
Fluides non newtoniens Indépendants du Temps
La viscosité d'un fluide Non Newtonienne Indépendante du Temps dépend de la température et
du gradient de la vitesse.
Fluides Pseudo plastiques:
La viscosité démunit quand le gradient de vitesse augmente.
Exemples pratiques : peintures, shampooings, concentrés des jus du fruit, adhésifs,
polymères, graisses, l'amidon, etc.
Fluides dilatantes:
La viscosité augmente avec le gradient de vitesse.
Exemples pratiques : argiles, composant de bonbons, etc.
Fluides plastiques:
Ces fluides commencent seulement à couler après être soumis à une certaine force
(force coupante). Ces fluides se comportent comme des solides sous des conditions
statiques.
Exemple pratique : Ketchup
Fluides non newtoniens dépendants du temps
La viscosité d'un fluide non newtonien dépendant du temps dépend de la température du
gradient de vitesse et du temps.
Fluides tixotropiques:
Dans ces substances la viscosité diminue dans le temps lorsque le fluide est sujet à un
gradient de vitesse constante. Ces substances ont l'habitude de retourner à leur
viscosité une fois que le gradient de vitesse arrête de s'appliquer.
Exemples pratiques : Très commun à l'industrie alimentaire. (yoghourt, etc.)
Fluides Rhéopectique:
Manuel Smart
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