Kenwood Chef KM200 Serie Mode D'emploi page 135

Ингредиенты: Бисквитное тесто
Начинка и украшение
Способ приготовления
Ингредиенты
Способ приготовления
Ингредиенты
Полезные советы
Способ приготовления
Ингредиенты
Способ приготовления
РЕЦЕПТЫ (ПРОДОЛЖЕНИЕ)
Торт с клубникой и абрикосами
3 яйца
75г сахарная пудра
75г обычной муки
150мл двойные сливки
сахар по вкусу
225г клубники
225г абрикосов
Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки. Варите на
1
слабом огне с небольшим количеством воды до достижения
мягкости, добавив по вкусу сахар.
Вымойте и разрежьте на половинки ягоды клубники.
2
Для приготовления теста взбейте яйца и сахар на максимальной
3
скорости до получения густой светлой смеси.
Снимите чашу и венчик. Добавьте муку и тщательно перемешайте
4
вручную с помощью большой металлической ложки. Будьте
осторожны – избыток муки сделает опару слишком густой.
Поместите смесь в две смазанные жиром формы для выпечки
5
диаметром 18см.
Выпекайте при 180˚С при положении '4' регулятора духовки в
6
течение 20 минут, пока пирог не станет упругим при нажатии.
Выложите пирог на металлическую решетку.
7
Взбейте сливки на максимальной скорости до получения густой
8
пены. Добавьте сахар по вкусу.
Нарежьте абрикосы крупными кусочками и добавьте 1/3 часть
9
клубники. Добавьте фрукты к половине приготовленного крема.
Распределите смесь на первом корже пирога, затем положите
10
сверху второй корж.
Распределите оставшийся крем на поверхности пирога и украсьте
11
его оставшейся клубникой.
Меренги
4 яичных белка
250г сахарной пудры, просеять
Выстелите противень пищевым неприлипающим пергаментом.
1
Взбейте белки и сахар на максимальной скорости в течение 10
2
минут до получения стойкой пены.
Выложите ложкой смесь на противень (или используйте кулинарный
3
мешочек со звездообразным носиком 2,5см).
Выпекайте при температуре 110˚С при положении '1/4' регулятора
4
духовки в течение 4 - 5 часов до затвердевания и появления хруста.
Если у меренг начнет проявляться коричневый оттенок, оставьте
дверцу духовки слегка приоткрытой.
храните меренги в герметичной таре.
Песочное тесто
450г муки, просеять вместе с солью
5мл (1 ч.л.) соли
225г жира (смесь свиного жира и маргарина, охлажденная)
около 80мл воды
не перемешивайте тесто излишне долго.
Поместите муку в емкость. Нарежьте жир крупными кубиками и
1
добавьте к муке.
Замешивайте на скорости 1 до тех пор, пока тесто не станет
2
густым. Остановите замешивание до того, как тесто приобретет
«сальный» вид.
Добавьте воду и перемешайте на минимальной скорости.
3
Остановите перемешивание, как только вода будет поглощена
тестом.
Выпекайте при температуре 200˚С при положении '6' регулятора
4
духовки. Время выпечки зависит от начинки.
Бифбургеры
250г говядины высшей категории с удаленными сухожилиями
Нарежьте говядину на кусочки размером 2,5см.
1
Если у вас нет мясорубки, используйте гомогенизатор и готовьте
2
фарш небольшими порциями. При приготовлении фарша
используйте скорость 2 в течении не более 15 секунд. В
промежутках между загрузками мяса очищайте ножи.
Смешайте фарш с приправами, например, с рубленым луком,
3
смесью трав (свежих или сухих), молотым черным перцем грубого
помола, а также с соком и тертой цедрой лимона.
Разделите фарш пополам и сделайте 2 бифбургера, поджарьте их
4
до полной готовности на гриле на среднем или высоком уровне
нагрева до полной готовности.
134