Lagrange Transparence Notice page 18

RECEPTEN
Advies: kies een goede raclettekaas uit. Reken op ongeveer
g kaas per persoon.
200
DE RACLETTE
(Voor 6 personen)
Ingrediënten: 1,2 kg raclettekaas in fijne sneetjes; 12 aardappelen;
charcuterie naar keuze (gekookte ham, rauwe ham, gerookte ham,
gedroogd vlees, vlees uit Graubünden gesneden in fijne plakjes,
worst...); diverse garnituren (witte uitjes in azijn, augurkjes).
Laat de aardappelen koken met de schil; leg ze in een schotel (in
een bodempje water) en zet deze op de bovenste plaat. Leg in de
pannetjes één of meer sneetjes raclettekaas. Laat deze smelten tot
wanneer er zich een lichte goudgele korst vormt aan het oppervlak.
Garneer met charcuterie, sla, witte uitjes, augurkje, champignons,
een snuifje gemalen witte peper op de kaas, plakjes tomaat,
plakjes aubergines enz...
DE RACLETTE " JAARGETIJDEN"
4
Ingrediënten: 1,2 kg raclettekaas; gevarieerde charcuterie (vlees uit
Graubünden, rauwe of gekookte ham, worst...); sla; kwarteleieren;
kleine stukjes gerookt spek.
Laat de aardappelen koken onder stoom of in water zonder ze te
schillen. Snijd ze in twee en houd ze warm op de bovenste plaat in
een hittebestendige schotel (in een bodempje water). Laat de kaas
smelten in de pannetjes en voeg er eventueel kubusjes gerookt
spek aan toe.
Dossier 2018 11 14 Notice raclette Transparence type 00920X-40X-60X-80X - C130002-V3.indd 18
(Voor 6 personen)
18
Kies een garnituur in functie van het jaargetijde:
Lente: aspergepunten, tomaten, kersen, wortels, rapen, aardappelen...
Zomer: selderie, gegrilde paprika's, blaadjes basilicum, stukjes ananas,
courgettes, bloemkool...
Herfst: minimaïskolven, noten, hazelnootjes, druivenpitten,
stukjes kastanje, harten van artisjok, stukjes gerookt spek en uitjes...
Winter: gehaktballetjes, stukjes kalfsgebraad of stukjes worst...
03/01/2019 09:22